Isinalin mula sa Sanskrit, ang pangalan ng kamangha-manghang halaman na ito ay nangangahulugang "may sungay na ugat." Ang luya ay ginamit ng tao sa loob ng maraming siglo, kasama ito sa mga recipe ng maraming tradisyonal na pinggan. Dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito, ang ugat ng luya ay ginagamit din bilang gamot.
Piliin ang iyong recipe
Ang ugat ng luya ay isang pinakamahalagang regalo ng kalikasan, isa sa mga pinakatanyag na pampalasa sa culinary sa mundo. Ang aroma at maanghang na lasa nito ay kilala sa halos lahat. Ang luya ay ginagamit sa sariwa, de-latang at tuyo na form. Kadalasan, upang mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ginagamit ito sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa at damo: mint, lemon balm, cardamom, nutmeg. Ang luya ay napupunta nang maayos sa lemon at honey.
Kahit na sa sinaunang Greece, ang luya ugat ay ginamit bilang isang panimpla para sa paggawa ng tinapay. Sa medyebal na Europa, ang pampalasa na ito ay binuburan ng mga pinggan ng karne, na idinagdag sa mga jam, lasa ng alak at beer.
Sa Japan, ang luya na ugat ay adobo at pinaglilingkuran ng bigas at isda. Sa loob ng mahabang panahon, ang lutuing Russian ay gumagamit ng luya bilang isang additive sa nilagang prutas, kvass, sbitnits, likido, tincture at mash. Ang dry root powder ay naidagdag sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay, pastry, cookies ng luya at cookies ng luya.
Sa maraming mga bansa, ang halaman na ito ay ginagamit bilang isang additive sa mga sarsa, mga marinade para sa canning. Ang luya ay popular sa mga pinggan ng dessert - puding, jam, mousses, jellies. Ang mga Arabe ay gumagawa ng mga candied fruit at jam mula sa luya. Sa mga bansa ng Timog Silangang Asya, ang mga piraso ng luya na ugat ay natuyo, na inilubog sa makapal na asukal na asukal o pinipili ng tsokolate.
Ang luya ay idinagdag kapag nilagang karne at manok, 15-20 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay ng isang masarap na lasa sa mga sopas - gulay, karne at kahit na prutas. Ang ugat ay nagbibigay ng isang napaka-kaaya-aya na lasa sa pinirito na baboy at inihurnong pato, ang karne ay nagiging mabango at malambot. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga kabute at keso. Ang luya suka ay napakapopular sa lutuing Tsino.
Ang produktong ito ay karaniwang ginagamit bilang mainit o pinalamig na tsaa. Upang ihanda ito, kailangan mong maglagay ng 10-15 manipis na mga plato ng ugat ng luya sa isang regular na teapot at ibuhos ang tubig na kumukulo. Pagkalipas ng 15 minuto, nakuha ang isang mahalaga at masarap na inuming gamot. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela, anise, honey o lemon zest sa luya tsaa.
Sa lutuing European, ang ugat ay ginagamit pa rin sa mga industriya ng distillery at paggawa ng serbesa - Ang luya na luya ay kilala sa buong mundo. Gumagawa din sila ng luya alak, luya vodka at mapait na likido na may luya. Matagal na itong naidagdag sa mga suntok.
Napakahalaga na ang paggamit ng luya ay walang mga contraindications, ito ay kapaki-pakinabang kahit para sa mga buntis at lactating na kababaihan.
Kaugnay na artikulo
Sino ang hindi dapat kumain ng luya
- Luya
- ano ang kinakain ng luya