Ang mga Candied fruit ay matatagpuan bilang isang independiyenteng produkto, na ibinebenta sa iba't ibang mga tindahan at merkado. Maaari rin silang makita bilang isang sangkap o palamuti para sa isang panadero, sorbetes, kendi, atbp. Mayroong isang karaniwang tinatanggap na teknolohiya para sa paggawa ng likas na mga kendi na bunga, ang mga kinakailangan para sa kung saan ay inireseta ng mga tuntunin ng GOST.
Piliin ang iyong recipe
Teknolohiya ng likas na candied fruit manufacturing
Ang mga likas na kendi na prutas ay tinatawag na pinakuluang sa syrup ng asukal at pagkatapos ay pinatuyong buong berry at prutas o kanilang hiwa. Ang mga piraso ng gulay at alisan ng balat ng mga prutas ng sitrus ay ginagamit din para sa kanilang paghahanda.
Upang ihanda ang mga kendi na prutas, ang mga hilaw na materyales para sa kanila ay pinakuluan sa mababang init sa syrup ng asukal hanggang sa makuha ang isang malinaw na sapal. Pagkatapos ang mga pinakuluang piraso ay itinapon sa isang salaan, na naghihiwalay sa kanila mula sa syrup, at tuyo.
Ayon sa teknolohiya ng pagluluto, dalawang uri ng mga kendi na prutas ay nakikilala: natitiklop at nagliliyab. Ang ibabaw ng hinged candied fruit ay natatakpan ng isang pinatuyong film ng sugar syrup, ang mga nagliliyab ay may isang makintab na glassy crust dahil sa katotohanan na pagkatapos ng pagluluto ay nalubog sila nang ilang minuto sa isang makapal na syrup ng asukal. Pagkatapos ang mga kendi na prutas ay natuyo sa temperatura na 50 ° C.
Paano makilala ang natural na mga kendi na bunga mula sa artipisyal na mga fakes?
Kapag bumili, bigyang-pansin ang hitsura ng mga kendi na prutas: hindi sila dapat maging tulad ng jam, na magkasama nang magkasama. Tandaan na ang kulay ng natural na produkto ay dapat tumugma sa likas na lilim ng prutas o gulay kung saan ito ginawa. Halimbawa, kung inaalok ka ng natural na candied melon, ngunit mayroon silang isang maliwanag na orange tint uncharacteristic para sa prutas na ito, malamang, ang mga artipisyal na tina ay ginamit sa proseso ng kanilang paghahanda.
Walang maliwanag na pula o maliwanag na berdeng natural na kendi na prutas nang walang paggamit ng mga tina. Ang binibigyang walang prinsipyo na nagbebenta ay ibinibigay bilang mga kendi na mangga at kiwi ay talagang isang basura ng pinya - ang murang matigas na core, tinted na may mga artipisyal na tina.
Upang matukoy kung may mga tina sa kendi na binili mo, kumuha ng isang kutsara ng produkto at isawsaw ito sa isang baso ng tubig. Iwanan ang mga kendi na prutas sa tubig sa loob ng 10-15 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito napansin mo na ang kulay ng tubig at ang produkto mismo ay naging mas maliwanag, ang dye ay idinagdag dito sa pagluluto. Bilang karagdagan sa mga tina, ang iba't ibang mga lasa ay madalas na idinagdag sa mga bunga ng kendi, na nagbibigay sa produkto ng isang hindi likas na mayaman na amoy.
Subukang bumili ng mga kendi na prutas sa isang selyadong pakete, hindi sa timbang. Kaya't una, protektahan ang iyong sarili mula sa bakterya, ang carrier na kung saan ay ordinaryong alikabok. Pangalawa, ang packaging ay karaniwang ibinibigay sa isang label na may impormasyon tungkol sa produkto at maaari mong palaging basahin ang komposisyon ng produkto na bibilhin mo.