Salamat sa resipe na ito mula sa lutuing Pranses, hindi mo lamang masisiyahan ang mga bisita na may isang orihinal na ulam, ngunit matutunan din kung paano gumawa ng isang tunay na sarsa ng Bearnes.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - mga prutas ng tigre
- - balanoy
- - asin
- - 100 g cream
- - 240 g ng karne ng crab
- - perehil
- - 2 itlog ng itlog
- - 20 ML ng dry puting alak
- - sariwang tarragon (sapat lamang ang 5 g)
- - itim na paminta sa lupa
- - juice ng 1 lemon
- - 400 g mantikilya
Manwal ng pagtuturo
1
Una ihanda ang sarsa ng Bearnesa. Grind tarragon, ihalo sa puting alak at itlog ng itlog. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo o isang regular na whisk. Ang halo ay dapat na sa isang paliguan ng singaw, whisking dapat itong hindi hihigit sa 3 minuto. Patuloy na pinukaw ang masa, ibuhos ang natutunaw na mantikilya dito. Magdagdag ng asin, itim na paminta at lemon juice ayon sa gusto mo.
2
Hipon na malinaw ng mga shell, ngunit huwag alisin ang balat sa mga buntot. Gumawa ng mga maliliit na incision at alisin ang mga bituka ng bituka. Ilagay ang hipon sa cling film at gaanong matalo upang makagawa ng mga blangko sa anyo ng mga ovals. Ang mga workpieces ay pinakamahusay na lubricated na may mantikilya o langis ng oliba.
3
Pagsamahin ang tinadtad na karne ng crab, sibuyas ng tagsibol at cream. Pakuluan ang hipon sa loob ng ilang minuto sa mababang init, pagkatapos ay iwanan upang palamig. Maaari mong ilagay ang mga ito sa ref para sa 10-15 minuto.
4
Sa gitna ng bawat hipon, ilagay sa anyo ng isang maliit na bola ang isang pagpuno ng karne ng crab. I-wrap ang mga gilid ng hipon upang makagawa ng isang bola na may nakapusod. Upang mapanatili ang workpiece sa form na ito, balutin ito ng cling film at ilagay sa ref ng ilang sandali.
5
Paghahatid ng ulam sa mesa, maaari mo itong panahon na may lutong sarsa o ihain ito nang hiwalay. Bilang karagdagan, ang bawat bola ay maaaring palamutihan ng mga gulay o isang dahon ng mint.