Ang sarsa sa lutuing African ay madalas na sentral na elemento ng ulam, na pinupunan ng iba pang mga produkto na kumikilos bilang isang side dish, sa resipe na ito - karne. Ang sarsa ng pinirito na kamatis na kamatis na may mga panimpla ay nagbibigay ng masarap na lasa nito sa karne ng baka.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Beef (brisket o iba pang piraso para sa nilagang) - 800 gramo,
- kamatis - 7 mga PC.,
- medium sibuyas
- bawang - 2 cloves,
- African sili na sili (maaari mong wala ito) - 2 pcs.,
- isang hiwa ng sariwang luya - 5 cm,
- tubig - 1 litro,
- langis ng gulay - 5-6 tbsp. kutsara
- asin at lupa paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Naglalagay kami ng isang balde ng tubig sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pinutol namin ang mga kamatis at humuhumaling sa tubig na kumukulo. Alisin ang balat at alisin ang core. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender hanggang sa makinis.
2
Peel ang sibuyas at gilingin ito sa isang blender (huwag ihalo sa mga kamatis).
Gilingin ang bawang.
Nililinis namin ang isang sili na sili at itinulak sa isang mortar. Iniwan namin ang pangalawang buo.
Tatlong peeled na luya sa isang kudkuran.
3
Inaalis namin ang lahat ng taba mula sa karne. Pinutol namin ang karne sa magkatulad na mga piraso ng halos 2-3 cm ang laki (maaari mong bahagyang mas malaki, ngunit pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay tataas).
Ang asin at paminta upang tikman, ihiga sa isang pinggan.
Magdagdag ng 1/4 ng panimpla, maliban sa mga kamatis (sibuyas, bawang, sili at luya). Gumalaw, ang karne ay dapat na babad sa atsara. Iwanan ang karne sa loob ng 5-10 minuto.
4
Inilipat namin ang karne sa isang malaking kawali (hindi mo kailangang magdagdag ng langis o tubig).
Nagluto kami ng karne sa loob ng limang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang isang litro ng mainit na tubig at dalhin sa isang pigsa.
Lutuin ang karne sa loob ng isang oras at kalahati, tingnan kung handa na. Ang karne ay dapat na napaka malambot.
Ipahayag ang sabaw mula sa natapos na karne. Hindi mo kailangang ibuhos ang sabaw, ito ay kapaki-pakinabang para sa sarsa.
5
Init ang langis ng gulay sa isang kawali (mga 5-6 na kutsara), magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at lutuin sa medium na init para sa mga dalawang minuto.
Idagdag ang natitirang mga panimpla sa sarsa at ihalo nang mabuti.
Ibuhos ang sabaw ng karne sa sarsa at dalhin sa isang pigsa. Takpan at kumulo sa loob ng 5 minuto.
6
Hugasan namin ang sili ng sili at, nang hindi sinisilip ito, ilagay ito sa isang kasirola na may sarsa. Paghaluin at lutuin ng 5 minuto.
Magdagdag ng karne at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Alisin ang inihandang karne na may sarsa ng kamatis mula sa init. Ang sarsa ay hindi dapat masyadong manipis o masyadong makapal. Maglingkod sa isang pinggan, garnished ng gulay.