Sa paglipas ng mga siglo ng kasaysayan ng Ruso, ang pagluluto ay hindi maihahambing na nauugnay sa mga tao nito. Maraming mga recipe na malawakang ginagamit ngayon sa mga mamahaling restawran sa Europa at ang mundo ay may mga ugat sa malayong nakaraan. Lalo na sikat ay ang mga pinggan na gawa sa isda.
Piliin ang iyong recipe
Maaari kang gumawa ng isang masarap na karpet sa iba't ibang paraan: pakuluan, maghurno sa oven at sa uling. Hindi inirerekumenda na magprito ng sazan, dahil ang karne ng isda na ito ay walang sapat na nilalaman ng taba at nagiging tuyo kapag nagprito. Upang mabigla ang mga kaibigan, hindi ka dapat nasa kusina buong araw. Ito ay nagkakahalaga ng isang maliit na imahinasyon at maghurno ng isang karpet na may mga gulay, na mananatili sa iyong memorya sa loob ng mahabang panahon. Ang recipe para sa ulam na ito ay napaka-tiyak at mabilis na maghanda.
Upang magluto ng sazan sa oven para sa apat na servings, kakailanganin mo:
Karaniwang karp (fillet) - 3 kg.
Mga kamatis - 3 mga PC.
Bulgarian paminta - 1 pc. at mga kintsay na tangkay upang tikman.
Panimpla para sa isda - 1 p.
Lemon - 1 pc. Langis ng oliba at mustasa ng Dijon - 150-200 gr.
1. Una sa lahat, dapat malinis ang mga isda. Una na putulin ang lahat ng mga palikpik at ilagay ang malambot na bangkay sa malamig na tubig upang kapag ang paglilinis ng mga kaliskis ay hindi lumipad nang hiwalay.
2. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga kaliskis mula sa buntot hanggang ulo gamit ang isang espesyal na kutsilyo o kudkuran. Ang mga isda ay dapat na linisin nang mabuti; ang mga caviar na natagpuan ay maaari ding magamit sa proseso ng pagluluto.
3. Banlawan ang bangkay ng mga isda sa pagpapatakbo ng tubig ng isang minuto at paghiwalayin ang ulo. Upang mas mahusay na maghurno ang mga isda, gupitin muna ito sa mga piraso na may sukat na pitong sentimetro. Pagkatapos lagyan ng rehas ang mga piraso ng isda na may panimpla at iwanan ang mga natakpan na pinggan nang halos kalahating oras.
4. Samantala, maghanda ng isang dressing para sa mga gulay. Pagsamahin ang langis ng oliba, Dijon mustasa at pulot. Hiwain ang katas mula sa lemon at idagdag ang asin sa panlasa. Pagulungin ang mga pre-tinadtad na gulay sa sarsa na ito, maliban sa bell pepper.
5. Ilagay ang mga isda sa isang baking sheet na sakop ng foil at brush gamit ang natitirang langis ng oliba. Ikalat ang mga gulay sa pagitan ng mga piraso ng isda, maliban sa kamatis.
6. Painitin ang oven sa dalawang daang degree at lutuin ang isda nang labinlimang hanggang dalawampung minuto.
7. Pagkatapos ay alisin ang kawali at ilagay ang mga kamatis sa isda.
8. Maghurno pa ng halos kalahating oras sa parehong temperatura.
9. Ihatid ang mga isda bilang pangunahing kurso, o sa mashed patatas.