Ang sausage na gawa sa atay sa bahay ay ang pinakamahusay na alternatibo sa sausage, na inihanda sa pabrika. Mayaman ito sa isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng micro at macro, dahil inihanda ito mula sa mga likas na produkto.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- veal ng baka ng baka - 1 kilogram;
- baboy na baboy - 1 kilogram;
- itlog - 2 piraso;
- puting tinapay - 1/2 loaf;
- cream - 1 tasa;
- gatas - ½ litro;
- mga sibuyas - 1 ulo;
- English paminta - 10 butil;
- cloves - 3 piraso;
- cardamom - 3 butil;
- nutmeg - ½ piraso;
- asin sa panlasa;
- guts.
Manwal ng pagtuturo
1
Maingat na alisin ang pelikula mula sa atay, gupitin ito sa mga piraso na 1-1.5 sentimetro ang makapal, ilagay sa isang tasa at punan ng gatas. Mag-iwan para sa isang araw.
2
Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang atay mula sa gatas at banlawan ng mabuti sa malamig na tubig.
3
Sa isang kasirola, matunaw ang kalahati ng mantika, ilagay ang mga piraso ng atay doon at ilagay sa apoy, pakuluan hanggang sa ganap na luto ang atay. Sa panahon ng pigsa, siguraduhin na ang atay ay hindi gaanong kayumanggi. Kapag handa na ang lahat ng mga piraso, alisin ang mga ito mula sa taba at dumaan sa isang gilingan ng karne.
4
Gilingin ang natitirang hindi natutunaw na taba at ang tinapay na babad sa cream sa isang gilingan ng karne at pagsamahin ang atay.
5
Asin ang nagresultang masa, matalo sa 2 itlog, magdagdag ng paminta at clove.
6
Sa taba kung saan pinirito ang atay, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas hanggang sa gintong kayumanggi at idagdag ang taba sa masa ng atay kasama ang taba. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa isang malamig na lugar upang ang pagpupuno ay maaaring lumamig na rin.
7
Pound English pepper, cloves, cardamom at nutmeg sa isang mortar, pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag sa tinadtad na karne at ihalo.
8
Maingat na suriin ang bituka upang walang mga luha dito, malinis at banlawan sa mainit na tubig.
9
Sa isang gilingan ng karne, mag-install ng isang metal tube kung saan malumanay na hilahin ang gat.
10
Ang pagdidikit, pagpasok sa tubo sa bituka ay unti-unting pupunan ito. Habang ang bituka na napuno ng mga tinadtad na karne slide mula sa tubo, bendahe ito at putulin.
11
Kapag handa na ang sausage, itusok ang bituka sa isang karayom sa ilang mga lugar upang hindi ito maputok habang nagluluto. Pagkatapos ay ibabad ang tamang dami ng sausage sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos maingat na alisin, isawsaw sa tubig ng yelo at ilagay ito sa malamig. Pagkatapos ng 30 minuto, banlawan ang bawat sausage gamit ang iyong mga kamay. Kung bigla siyang hindi nakakapagod, pagkatapos ay ibahin muli ang bendahe.