Ano ang mga pinggan na maaaring lutuin mula sa nettle

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga nettle ay kilala mula pa noong unang panahon. Mayaman ito sa karotina at bitamina C, pati na rin ang mga tannin at mga organikong acid. Mula sa mga nettle maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• Para sa nettle salad:

• - 500 g ng nettle;

• - 50 g ng perehil;

• - 50 g ng berdeng dill;

• - 4 na cloves ng bawang;

• - 2 kernels ng mga walnuts;

• - 3-4 tbsp. l langis ng gulay;

• - 1 tbsp. l lemon juice;

• - asin.
• Para sa berdeng repolyo ng repolyo:

• - 500 g ng karne;

• - 3 l ng tubig;

• - 500 g ng nettle;

• - 200 g ng sorrel;

• - 1 karot;

• - 1 ugat ng perehil;

• - 1 sibuyas;

• - 2 tbsp. l langis ng gulay;

• - flour tasa ng harina;

• - 2 itlog;

• - 1 bay dahon;

• - black ground pepper;

• - asin;

• - kulay-gatas.
• Para sa inihaw na Green Hash:

• - 100 g ng nettle;

• - 100 g ng mga tuktok ng beet;

• - 100 g ng mga carrot tops;

• - 100 g ng mga labanos sa itaas;

• - 100 g ng rutabaga tops;

• - 100 g ng mga dahon ng pea;

• - 20 g ng mga dahon ng malunggay;

• - 20 g ng mga dahon ng bawang;

• - knotweed damo;

• - sitriko acid;

• - langis ng gulay;

• - adjika;

• - mga buto ng caraway;

• - bay dahon;

• - asin.

Manwal ng pagtuturo

1

Nettle salad

Banlawan ang nettle dahon, pagkatapos ay isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 3-4 minuto at mahuli gamit ang isang slotted kutsara. Ihagis ito sa isang colander at mashit ito nang bahagya gamit ang isang kutsara. Lumipat sa isang mangkok. Hugasan ang dill at perehil, tuyo at tumaga. Crush ang walnut kernels sa isang mortar. Peel at mash ang bawang cloves. Paghaluin ang langis ng gulay na may bawang at asin. Pagsamahin ang nettle sa walnut kernels, dill at perehil. Pagwiwisik ng salad na may lemon juice at panahon na may langis ng gulay na halo-halong may bawang.

2

Green sopas na sopas

Banlawan, tuyuin ang karne, gupitin at lutuin ang sabaw. Sorrel, banlawan at i-chop. Hugasan ang ugat ng perehil, sibuyas at karot, alisan ng balat, gupitin sa maliit na cubes at gaanong magprito sa langis ng gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na harina, ihalo nang mabuti at kayumanggi ang mga pananim ng ugat. Banlawan ang mga nettle, i-tap ang dry na may isang tuwalya ng papel, ilagay sa tubig na kumukulo at pakuluan sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos nito, cool, punasan ang nettle sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa mga ugat na tinimplahan ng harina. Pagkatapos punan ng isang pinaghalong sabaw ng karne at sabaw ng nettle. Ilagay sa isang tahimik na apoy at lutuin sa loob ng 20 minuto, ilagay ang mga gisantes at dahon ng bay, idagdag ang inihandang sorrel, asin at pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang hard-pinakuluang at hiwa na mga itlog. Ihatid ang sopas ng berdeng repolyo sa talahanayan, na tinimplahan ng kulay-gatas.

3

Roast Green Hash

Ang lahat ng mga sangkap (nettle, beet top, karot, labanos at rutabaga, pea at malunggay na dahon, knotweed grass) ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na pinatuyo, pinatuyo sa isang tuwalya ng papel at pinutol nang mahigpit. Ibuhos ang inasnan na tubig upang tikman sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang lahat ng mga handa na gulay sa isang malalim na kawali, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo upang ang mga gulay ay bahagyang sakop, takpan at kumulo sa loob ng 20-30 minuto. Isang minuto bago matapos ang sinigang ilagay ang mga pinong tinadtad na dahon ng bawang. Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay, alisin ang takip at magprito sa mataas na init para sa isa pang 15-20 minuto, madalas na pagpapakilos. Sa dulo, magdagdag ng isang maliit na sitriko acid na natunaw sa tubig, magdagdag ng adjika, bay leaf, dill, caraway seeds o peppercorn sa panlasa. Haluin nang mabuti. Ihatid ang inihaw na lamig.

Bigyang-pansin

Upang ihanda ang inihaw na Green Hash, maaari mong gamitin ang mga dahon sa anumang kumbinasyon at proporsyon. Kinakailangan lamang na limitahan ang bilang ng mga dahon ng malunggay at bawang.

Kapaki-pakinabang na payo

Upang hindi masunog ang iyong sarili, inirerekumenda na mangolekta ng mga nettle na may guwantes at ibuhos ang tubig na kumukulo bago lutuin.