Ang pastol ng Carbonara ay gagawing ordinaryong pasta sa isang tunay na ulam na Italyano. Bilang karagdagan sa klasikong recipe, maraming mga pagkakaiba-iba sa paksang ito. Kaya, maaari kang magdagdag ng cream sa sarsa, palitan ang pecorino cheese na may parmesan.
Piliin ang iyong recipe
Ang Carbonara paste ay magpapalabas ng napaka-masarap, kung alam mo ang mga subtleties ng pagluluto ng ulam na ito. Ang kumbinasyon ng tinunaw na keso na may crispy bacon at pepper ay kamangha-manghang. Gawin ang i-paste ayon sa sumusunod na recipe. Upang mabuhay ito, kakailanganin mo:
- 500 g ng spaghetti;
- 250 gramo ng mataba brisket o tinadtad na bacon;
- 1 tasa ng makinis na gadgad na keso ng pecorino (maaaring mapalitan ng parmesan);
- 1 tsp langis ng oliba;
- 2 cloves ng bawang;
- 4 yolks;
- isang kurot ng nutmeg;
- asin, paminta.
Ang pangunahing lihim ng pagluluto ng kamangha-manghang pasta sa isang mahusay na piraso ng bacon, ang pagkakaroon ng bawang at isang mapagbigay na halaga ng paminta. Ang huli ay dapat na sariwang lupa.
Ilagay muna ang tubig sa spaghetti. Habang ang pasta ay luto, ang sarsa ay handa. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kawali, siguraduhin na asin ito kapag kumukulo, ibinaba ang spaghetti sa mga bahagi nang hindi masira.
Ang asin ng tubig nang maayos, dapat itong maging katulad ng isang maalat na karagatan. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ihalo ang spaghetti upang hindi sila magkadikit at gumawa ng isang maliit na apoy.
Ang isa pang lihim sa pagluluto ng ulam na ito ay pagdaragdag ng isang kutsara ng langis ng oliba nang direkta sa tubig, kung gayon ang spaghetti ay hindi magkakaroon ng pagkakataon na magkasama.
Magluto ng spaghetti hangga't nakasulat ito sa packaging para sa isang tiyak na uri ng pasta.
Peel at i-chop ang bawang na may kutsilyo, ngunit hindi masyadong pino. Tinadtad ang brisket o bacon. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, bahagyang maghurno, ilagay ang bacon sa bawang, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Whisk ang mga yolks na may isang whisk, panahon na ito ay mapagbigay na may paminta, carbonara - isang mainit na ulam. Ang sarsa ay hindi inasnan. Magdagdag ng pino na gadgad na keso ng pecorino, ihalo.
Ang susunod na lihim sa isang mahusay na sarsa ng carbonara ay upang magdagdag ng tubig na kumukulo mula sa spaghetti dito.
Ibuhos ang 150 g ng tubig na kumukulo na may isang manipis na stream sa mga yolks, patuloy na pukawin ang mga ito sa oras na ito na may isang whisk. Ang tubig na kumukulo ay magbubuga ng sarsa, bibigyan ito ng maselan na texture at ang mga yolks ay hindi na hilaw.
Samantala, nagluto ang spaghetti. Ayon sa tradisyon ng Ruso, ang pasta ay hugasan, ngunit itinuturing ng mga Italiano ang sakripisyo na ito at hindi ito ginagawa. Ilabas ang mga ito, sarsa ng bacon, ihalo. Maaari kang maghatid ng totoong Italian pasta carbonara.
Sa resipe na ito, ang cream ay hindi idinagdag sa sarsa; ang mga mahilig sa produktong ito ay maaaring magluto ng carbonara sa kanila. Narito ang kailangan mo para sa gayong ulam:
- 450 g ng spaghetti;
- 70 g makinis na gadgad na Parmesan (kasama ang 30 g para sa dekorasyon);
- 3 malaking itlog ng manok;
- 8 hiwa ng bacon bawat 220 g;
- 125 g ng cream.
Simulan ang pagluluto spaghetti tulad ng sa nakaraang recipe. Gupitin ang manipis na bacon sa mga piraso ng 2.5 cm, ilagay sa isang pinainitang wok, iprito ito sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Maglagay ng isang tuwalya sa isang plato, ilagay ang mga greaves.
Paghaluin ang cream at itlog ng isang whisk, idagdag ang gadgad na keso, ihalo. Sa oras na ito, ang pasta ay handa na, dapat na sila ay medyo mababa. Alisan ng tubig ang mga ito, iniwan ang 100 g ng tubig, agad ibuhos sa sarsa ng spaghetti, ihalo. Ang asin, paminta, magdagdag ng carbonate, ihalo. Maglingkod kaagad, iwisik ng 30 g ng gadgad parmesan. Hiwalay, maaari kang maghatid ng tinadtad na gulay.