Ang Kulebyaka na may pagpuno ng isda ay isang masarap na pastry. Sa Russia, tanging ang pinakamahusay na mga produkto ang ginamit para sa paghahanda nito, madalas, ito ay isang kasamang nagdidekorasyon ng mga lamesa sa holiday.
Piliin ang iyong recipe
Kulebyaka - tradisyonal na Russian pastry. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kumplikadong pagpuno, na higit sa kalahati ng kabuuang timbang ng pie. Ang pagpuno ay maaaring maging matamis, ngunit madalas na kulebyaki ay gumagamit ng karne, manok at isda para sa pagluluto. Dahil sa ang katunayan na ang Russia ay sikat sa pangingisda nito, ang isang kulebyak na may tulad na pagpuno ay napakapopular.
Ang unang pagbanggit ng isang Coulebyak ay bumagsak sa ika-12 siglo. Ang paghurno ay malawak na kilala sa ika-19 na siglo salamat sa mga French chef na nagpasya na iakma ang cake sa mga pamantayan ng mataas na pagluluto.
Upang maghanda ng isang kulebyaki ng isda kakailanganin mo: 300 g ng harina ng trigo, 150 g ng mantikilya, 3 yolks ng manok, 1/2 tsp. butil na asukal, 600 g ng salmon, 400 g ng firmgeon, 1 tasa ng bigas, 1 sibuyas, 3 itlog, isang bungkos ng dill, asin.
Upang magluto ng kulebyak na may isda, ihanda muna ang mga sangkap para sa masa. Grate ang malamig na mantikilya sa isang mahusay na kudkuran sa isang malaking mangkok, idagdag ang kinakailangang halaga ng harina sa mantikilya at gilingin ang mga sangkap sa mumo. Idagdag ang mga yolks ng itlog, asukal na asukal at isang pakurot ng asin sa durog na mantikilya. Knead ang kuwarta at igulong ito sa isang bola. Takpan ang mangkok na may cling film at palamig sa loob ng 30 minuto.
Habang pinapalamig ang kuwarta, ihanda ang pagpuno para sa pamutol ng cookie. Banlawan ang mga isda nang lubusan sa ilalim ng mainit na tumatakbo na tubig. Kung may mga buto sa mga piraso, paghiwalayin ang laman ng isda sa kanila. Ibuhos ang lahat ng natitirang mga trimmings ng isda, maliban sa fillet, na may tubig at lutuin ang isang malakas na sabaw. Gupitin ang kalahati ng salmon sa maliit na cubes, at gupitin ang iba pang kalahati sa napaka manipis na mga plato. Gupitin ang firmgeon sa mga plato.
Pilitin ang lutong sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, ibuhos sa isang kawali at pakuluan ang kanin sa loob nito. Asin ang sabaw, opsyonal na magdagdag ng isang dahon ng bay dito. Sa oras na ito, pinong tumaga ang sibuyas at ilagay ito sa isang maliit na kawali, idagdag ang salmon, gupitin sa mga cubes, sa sibuyas. Magluto ng 2 itlog. Pinong tumaga ang dill. Kapag handa na ang lahat ng paghahanda, kumuha ng isang malaking mangkok at pagsamahin dito ang pinakuluang bigas, sibuyas na pinirito na may salmon, pinakuluang itlog at dill. Asin ang pagpuno at ihalo nang lubusan.
Alisin ang pinalamig na masa mula sa ref at hatiin ito sa dalawang bahagi. I-roll ang isang bahagi sa isang layer at ilagay sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa masa at pakinisin ito ng maayos, sa tuktok nito ilalagay ang salmon, hiniwang sa mga layer, muli ang pagpuno at tinadtad na firmgeon. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng masa at takpan ang mga ito sa pagpuno. Ikonekta ang mga gilid ng kulebyaki at isara. Lubricate ang cake na may isang pinalo na itlog.
Painitin ang oven sa 230 ° C at ilagay ang isang baking sheet na may pie ng isda dito. Maghurno ng 30-35 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisin ang cake mula sa oven at cool.
Ang Kulebyaku ay maaaring isaalang-alang na isang unibersal na ulam. Depende sa uri ng masa at pagpuno, maaari itong ihain bilang isang meryenda o bilang isang pangunahing kurso. Medyo madalang, ang kulebyaka ay hinahain bilang isang dessert na may isang matamis na pagpuno.
Ang mga coulibia ng isda ay handa na! Ihatid ito ng mainit na tsaa.