Ang mabango, mataba na chanterelles ay mga kabute na sinamba ng mga gourmets sa buong mundo. Naturally, ang bawat lutuin na nakatayo ay may sariling opinyon sa kung paano lutuin ang mga ito. Mayroong dose-dosenang mga iba't ibang mga recipe ng iba't ibang mga antas ng kahirapan. Gayunpaman, kaunti ay maaaring ihambing sa mga culinary classics - pritong chanterelles.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 250 g ng sariwang chanterelles;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 2 kutsara ng langis ng gulay;
- - 1 kutsarita ng tinadtad na perehil;
- - magaspang na asin;
- - sariwang lupa itim na paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mga maliliit na batang chanterelles ay angkop para sa Pagprito. Ang mga malalaki at mature na mga specimen ay maaaring maging mapait at kailangan ng mas matagal na pagluluto, habang ang kabute ay nawawala ang kaaya-ayang texture ng chewing.
2
Hindi mo kailangang linisin ang mga chanterelles, iwaksi lang ang basura mula sa kanila, gupitin ang mga dulo ng mga binti at ibabad ang mga sandali sa malamig na tubig upang hugasan ang alikabok at adhering dumi. Pagkatapos ang mga kabute ay dapat na inilatag sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Gupitin ang pinakamalaking chanterelles sa mga piraso. Iwanan ang maliliit na kabute.
3
Init ang isang malawak at mabigat na kawali. Ilagay ang mga kabute at pinirito ang mga ito, pagpapakilos, sa daluyan ng init hanggang sa labis na likido ang sumingaw mula sa mga chanterelles.
4
Ibuhos sa langis ng gulay nang marahan, panahon ang mga kabute na may asin at paminta. Sauté habang patuloy na gumalaw hanggang ang mga chanterelles ay caramelized.
5
Peel ang bawang at i-chop ang pino. Ibuhos kasama ang tinadtad na perehil sa isang kawali na may pritong chanterelles, ihalo at bigyan ang mga pampalasa nang isang minuto upang maaari nilang pagsamahin ang kanilang mga aroma at panlasa sa mga kabute.
6
Subukan ang ulam at, kung kinakailangan, ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang asin o paminta.
7
Ilagay ang pritong chanterelles sa isang paghahatid ng plato na may isang slotted kutsara upang alisin ang labis na taba. Ang nasabing chanterelles ay maaaring ihain bilang meryenda sa toast, suplemento ang karne at isda sa kanila, ihalo sa bakwit, peras na barley o millet sinigang, patatas na patatas, pasta, at gamitin bilang tagapuno ng mga omelet at pie.