Ang Sauerkraut, niluto gamit ang iyong sariling mga kamay ayon sa isang napatunayan na resipe, palaging lumiliko na ang pinaka masarap. Ang tanging minus ng ulam ay hindi sila makakain sa araw ng paghahanda, sapagkat ito ay ganap na handa pagkatapos ng ilang araw.
Piliin ang iyong recipe
Kaya't ang repolyo ay naasimpla / inasnan, habang hindi nangangasim, at maaari itong alisin sa isang cool na lugar para sa imbakan, mahalaga na wastong isagawa ang pamamaraan ng pagbuburo. Tulad ng para sa tiyempo kung kailan makakain ang isang gulay, ang kadahilanan na ito ay nakasalalay sa tatlong sangkap:
- uri ng repolyo;
- ang dami ng asin;
- kondisyon ng temperatura.
Ngayon ng kaunti pang detalye tungkol sa bawat kadahilanan. Kaya, para sa paghinog, ang mga nahuling hinog na gulay ay pinaka-akma, ang perpektong pagpipilian ay puting repolyo ng mga bilugan na mga nabuong lahi. Ang katotohanan ay ang mga varieties na ito ay ang pinaka makatas, kapag adobo, sila ay nagtatagal ng maraming juice.
Ang asin ay isang mahalagang sangkap sa salting, dahil ang lasa ng tapos na produkto, ang tagal ng pag-iimbak nito, ay depende sa dami nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamainam na halaga ng asin para sa pagbuburo ay 2% ng bigat ng repolyo, iyon ay, para sa isang kilo ng tinadtad na gulay, mas mahusay na kumuha ng 20 gramo ng asin (tungkol sa isang kutsara).
Tulad ng para sa rehimen ng temperatura, ang pag-picking ay pinakamahusay sa temperatura ng silid na 20-22 degrees. Ang pagkakalantad sa mas mataas o mas mababang temperatura ay maaaring makakaapekto sa produkto, at sa ilang mga kaso ay ganap na nasisira ang pagkain. Karaniwan, kung ang lahat ng tatlong mga salik sa itaas ay natutugunan, pagkatapos pagkatapos ng 5-6 araw, ang repolyo ay handa nang gamitin, maaari itong maimbak sa malamig. Ang pagsuri sa pagiging handa ng produkto ay medyo simple - kailangan mong maglagay ng isang maliit na repolyo sa isang mangkok at subukan ito, kung mayroon itong maalat na maasim na lasa, at ito ay mga crunches, pagkatapos ay dapat itong iwanang tatlong oras sa temperatura ng silid nang walang brine. Ang isang buong naasim na repolyo ay mananatiling tulad ng malutong.