Ang Turkey ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, bilang Naglalaman ito ng halos walang taba. Ngunit ang tampok na ito ay mayroon ding isang pitik na bahagi: kapag nagluluto, ang karne ay tuyo at matigas. Ang soaking sa brine para sa 12-24 na oras ay tinanggal ang disbentaha. Samakatuwid, kailangan mong simulan ang pagluluto ng ibon sa isang araw bago ang inaasahang paglilingkod.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Turkey
- 1 tbsp. basmati bigas;
- 1 tbsp. ligaw na bigas;
- 0.5kg kalahating pinausukang sausage;
- 0.5 kg ng brisket;
- kulay-gatas;
- 2-3 petioles ng kintsay;
- allspice at black beans;
- kulantro;
- asin
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan ang ibon, alisin ang mga labi ng mga balahibo at fluff. Gut it. I-cut off ang mga binti hanggang sa ibabang binti, leeg, at mga tip ng mga pakpak. Ilagay ang bangkay sa isang kawali at punan ng tubig upang mula sa pabo hanggang sa gilid ng tubig ay 4-5 cm. Alisin ang bangkay mula sa tubig.
2
Magdagdag ng asin sa tubig sa rate ng 1 kutsara ng asin nang walang slide sa 1 litro ng tubig. Hugasan at i-chop celery. Ilagay ito sa isang atsara Doon, magdagdag ng 1 kutsara ng allspice at itim na paminta, isang kutsarita ng coriander. Pakuluan ang brine sa loob ng 10 minuto.
3
Palamig ang inuming tubig hanggang sa temperatura ng silid. Ilagay ang likod ng bangkay ng pabo sa pan. Pindutin nang may kaunting pang-aapi upang hindi ito lumitaw. Isara ang takip at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
4
Paghaluin ang basmati at ligaw na bigas (para sa kawalan ng naturang bigas, angkop din ang regular na palay), banlawan. Sa isang hiwalay na kawali, ilagay ang pinaghalong bigas, ibuhos ang 3 tasa, dinala sa isang pigsa, tubig, asin at lutuin ng 15 minuto sa medium heat. Alisan ng tubig ang natitirang tubig at palamig ang bigas.
5
Dice ang brisket at sibuyas. Magprito sila sa isang kawali para sa mga 15 minuto. At pagkatapos ay idagdag ang sausage, hiwa sa mga piraso ng 1.5-2 cm. At magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Gumalaw lahat ng bigas. Asin at paminta sa panlasa. Palamig ang pagpuno at ilagay ito sa ref hanggang bukas.
6
Sa susunod na araw, alisin ang pabo mula sa mag-asim, i-tap ang dry na may isang tuwalya ng papel. Punan ang ibon ng palaman mula sa leeg at tiyan at tahiin ang mga butas. Sour cream sa ibabaw ng bangkay. Ilagay ito sa isang manggas at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng mga 3 oras sa temperatura na 180 ° C.
7
Alisin ang pabo mula sa oven. Hayaan itong magluto ng 20 minuto. Alisin ang mga thread. Alisin ang pagpuno. Gupitin ang karne sa mga bahagi na bahagi. Ihiga ito at ang pagpuno sa ulam.
Bigyang-pansin
Bago lutuin ang isang pabo, dapat itong ganap na matunaw. Ito ay pinakamahusay na tapos na unti-unting sa tuktok na istante ng ref. Para sa isang bangkay na tumitimbang ng 4 kg, ang operasyon na ito ay aabutin ng dalawang araw.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang maiwasan ang pagsabog ng manggas, itusok ito sa maraming lugar gamit ang isang palito bago magluto.