Ang mga pinausukang pagkain ay isang paboritong uri ng meryenda para sa maraming tao. Mayroon silang masarap na panlasa, isang natatanging aroma at isang kaakit-akit na hitsura, na may kakayahang pasiglahin ang gana sa kahit na isang mahusay na pagkain na tao. Maaari kang manigarilyo ng karne at isda kahit sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- karne;
- isda
- asin
- asukal
- pampalasa
- lagari;
- balde (kahon);
- takpan ng pang-aapi;
- grill;
- papag.
Manwal ng pagtuturo
1
Mayroong dalawang uri ng mga produktong paninigarilyo: mainit at malamig. Sa bahay, maaari kang magluto ng karne o isda sa anumang paraan, ngunit ang pinaka-abot-kayang, mabilis at simpleng pamamaraan ay mainit na paninigarilyo.
2
Ihanda ang mga produkto. Para sa mga ito, ang karne o isda ay dapat na pre-inasinan. Upang gawin ito, iwisik ang mga piraso ng karne tungkol sa 3 cm makapal na may asin at brush na may pampalasa. Ilagay ang gutted fish sa isang solusyon ng table salt sa loob ng 1-2 araw, pagkatapos ay banlawan sa pagpapatakbo ng tubig. Pagkatapos nito, i-hang ang karne at isda sa isang lugar na may mahusay na maaliwalas at tuyo sa loob ng 1-2 araw. Ang mga isda ay dapat i-hang pababa.
3
Kung kinakailangan, usok ang malalaking piraso ng karne (scapula, ham), ihalo ang asukal, asin at pampalasa sa isang hiwalay na plato. Kuskusin ang karne sa lahat ng panig kasama ang tapos na halo, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at iwisik ito ng mabuti sa parehong pinaghalong. Takpan na may gasa, punan ng brine at magbabad sa ilalim ng pang-aapi sa 7-15 araw, depende sa laki ng mga piraso.
4
Kung wala kang isang tapos na smokehouse, magagawa mo mismo ito. Para sa mga ito, ang anumang timba ng lata o metal box ay angkop. Gumamit ng isang kalan bilang isang elemento ng pag-init. Ilagay ang sawdust sa ilalim ng kahon (bucket). Susunod, mag-install sa smokehouse ng rehas para sa pagkain at isang tray kung saan ang juice ay maubos. Magbigay ng isang masikip na takip na takip.
5
Ihanda muna ang sawdust. Maaari mong gamitin ang anumang mga species ng puno. Halimbawa: cherry, apple, plum, oak, alder, beech, aspen. Ang Juniper chips ay mabango. I-chop ang kahoy sa maliit na piraso sa pamamagitan ng pagtanggal ng bark sa ito. Moisten the sawdust ng kaunti at ikalat ang mga ito sa ilalim ng smokehouse.
6
Ilagay ang pagkain sa rack sa isang layer. Ilagay ang apoy sa smokehouse, isara nang mahigpit ang takip, pagdurog ito ng pang-aapi. Ang temperatura sa loob ng smokehouse ay hindi dapat lumagpas sa 120 degree. Upang suriin ito, mag-drop ng isang patak ng tubig sa takip. Dapat itong sumingaw nang walang pagsisisi, hindi pigsa.
7
Usok ang maliliit na piraso ng karne at isda sa loob ng 30-40 minuto. Maaaring tumagal ng kaunti. Subukan ang produkto at alamin kung naninigarilyo ito. Sa hinaharap, makakatulong ito sa iyo na mas tumpak na malaman ang kinakailangang oras sa paninigarilyo.
Bigyang-pansin
Huwag kalimutan na ang mga mainit na pinausukang mga produkto ay may maikling buhay sa istante ng 2-3 araw. Pinakamahusay na pinausukang karne o isda.
Kapaki-pakinabang na payo
Subukang magdagdag ng heather, mint, sage, rosemary o laurel sa sawdust. Ang mga Amerikano ay gumagamit ng mais cob at pecans, habang ang mga Intsik ay gumagamit ng poplar sawdust.