Minced pork cutlet - isang napaka-karaniwang ulam. Ang katanyagan ng mga cutlet ay dahil sa kanilang simpleng paghahanda, pati na rin ang posibilidad ng pagyeyelo para sa paggamit sa hinaharap, na kung saan ay maginhawa. Ang panlasa at hitsura ng mga cutlet ng baboy ay nakasalalay sa ilang mga subtleties na dapat isaalang-alang kapag inihahanda ang mga ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Kakailanganin mo:
- - 1 kg ng tinadtad na baboy
- - 1 malaking sibuyas
- - 2 cloves ng bawang
- - 200 g ng puting tinapay o 100 g ng otmil na hindi nangangailangan ng pagluluto
- - 50 g ng sariwang perehil
- - asin at itim na paminta sa panlasa
- - mga tinapay na tinapay o harina
- - langis ng gulay para sa Pagprito
- - 100 g mantikilya
- - 1 itlog
Manwal ng pagtuturo
1
Peel at makinis na tumaga ang sibuyas. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa maging malambot at translucent. Ang mga pinirito na sibuyas sa mga cutlet ay nagbibigay sa kanila ng karagdagang juiciness at isang mas nakakaginhawang lasa. Ilagay ang pinirito na sibuyas sa tinadtad na baboy.
2
Pakurot ang crust na may puting tinapay o tinapay at ibabad ito sa isang maliit na halaga ng malamig na pinakuluang tubig. Maraming mga maybahay ang nagbabad ng tinapay para sa mga cutlet sa gatas, ngunit hindi ito dapat gawin, dahil ang mga cutlet na may pagdaragdag ng naturang tinapay ay magiging hindi gaanong makatas. Ilagay ang babad na tinapay sa tinadtad na karne. Kung ang tubig ay hindi ganap na nasisipsip sa tinapay, pisilin ito upang maubos ang labis na likido. Sa halip na puting tinapay, maaari mong gamitin ang oatmeal na hindi nangangailangan ng pagluluto.
3
Hugasan at tuyo ang perehil. Ganap na putulin ang mga gulay o putulin ito sa isang blender. Kuskusin ang bawang sa isang pinong kudkuran o ipasa ito sa isang pindutin. Magdagdag ng tinadtad na damo, bawang, asin at itim na paminta sa tinadtad na karne upang tikman. Knead ng tinadtad na karne ng mabuti at bumuo ng mga cutlet mula dito. Upang magbigay ng higit na katas, maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa loob ng bawat cutlet. Upang ang tinadtad na karne ay hindi malagkit sa mga kamay sa panahon ng pag-sculpting, magbasa-basa sa kanila ng tubig.
4
Iling ang itlog. Pagulungin ang mga patty sa harina o mga tinapay, at pagkatapos ay sa itlog. Painitin ang kawali gamit ang langis ng gulay na mabuti at ilagay ang mga patty dito. Upang maiwasan ang mga cutlet na magkahiwalay, unang mabilis na iprito ang mga ito sa mataas na init, pagkatapos ay dalhin upang magluto sa mababang init. Kapag nagprito sa ilalim ng isang saradong takip, ang mga cutlet ay magiging mas makatas at malago, kapag nagprito nang walang isang talukap ng mata, sila ay magiging mas pinirito.
Bigyang-pansin
Huwag magdagdag ng isang itlog sa tinadtad na karne. Karaniwan, ang isang itlog ay ginagamit bilang isang sangkap na nagbubuklod lamang sa isang serbisyo sa pagkain, kung saan sa proseso ng paghahanda ng mga cutlet ay sinusubukan nilang makatipid ng pera: maglagay ng mas kaunting karne at mas maraming tinapay. Kung walang isang itlog, ang tinadtad na karne na may isang maliit na halaga ng karne ay magkakahiwalay. Kapag nagluluto ng mga homemade meatballs, ang isang itlog ay bibigyan lamang sila ng hindi kinakailangang paninigas.
Sa mga cutlet, ipinapayong gumamit ng hindi hihigit sa 20% ng tinapay ng buong cutlet mass. Sa kasong ito, ang mga patty ay magiging kahanga-hanga at makatas. Marami pang tinapay ang sumisipsip ng sobrang langis kapag nagprito, na gagawing taba ang mga patty.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang mabigyan ang mga patty ng higit na juiciness, subukang magdagdag ng isang maliit na patatas, zucchini o puting repolyo na naka-scroll sa gilingan ng karne sa tinadtad na karne.
Maipapayo na gumamit ng bastos na tinapay para sa mga cutlet, dahil ang sariwang tinapay ay ginagawang masyadong malagkit ang mga patty at nagbibigay sa kanila ng isang hindi kasiya-siyang hitsura.