Ang Marzipan ay isang nababanat na halo ng pulbos na asukal at gadgad na mga almendras. Ang Marzipan ay naimbento sa Pransya, ngunit malawakang ginamit sa Alemanya at Austria. Dahil sa plasticity ng marzipan mass, malawak itong ginagamit para sa dekorasyon ng mga cake, pastry at dessert. Ngunit, ang marzipan ay maaari ding maging isang independiyenteng pagkulong.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 0.5 kg ng peeled sweet almond kernels;
- 15 piraso ng mapait na mga almendras;
- 200 g ng asukal sa prutas;
- 1 tbsp. isang kutsarang tubig.
Manwal ng pagtuturo
1
Scald almond na may tubig na kumukulo.
2
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mani.
3
Itabi ang mga mani sa isang baking sheet sa isang manipis na layer at ilagay sa oven upang matuyo.
4
Ang mga dry nuts sa 140 degrees na bukas ang pintuan ng oven.
5
Kinakailangan na matuyo ang mga mani sa isang kulay ng light cream, upang hindi sila magsunog o dilaw.
6
Gumiling mga giling sa isang gilingan ng kape nang makinis hangga't maaari.
7
Ang asukal ay dapat ding maging ground sa pulbos.
8
Paghaluin ang asukal at masa ng masa sa isang blender.
9
Ilagay ang pinaghalong sa pinggan porselana at spray, pag-on ng masa, mag-iniksyon ng malamig na tubig dito.
10
Pagkatapos ay ilagay ang masa sa pinggan na may isang makapal na ilalim at init sa isang minimum na init para sa 3-4 minuto.
11
Ilagay ang masa sa isang kahoy na board at masahin ang kuwarta, gaanong pagwiwisik ng may pulbos na asukal - hindi hihigit sa 2 kutsara.
Bigyang-pansin
Kung pinatuyo mo ang mga mani, ang lasa ng masa ay magiging mapait at hindi ito magkakaroon ng kinakailangang plasticity.
Kung ang masa ay gumuho at hindi maaaring mabuo sa isang plastik na masa, nangangahulugan ito na ang mga almond kernels ay may mababang kalidad. Sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng isang buong hilaw na itlog o whipped protein sa masa. Ngunit dapat itong alalahanin na ang buhay ng istante ng isang produkto na may tulad na isang suplemento ng itlog ay makabuluhang nabawasan.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari mong matikman ang masa sa pamamagitan ng pag-iniksyon ng lemon juice o alak sa loob nito.
Upang kulayan ang marzipan, gumamit ng natural na pangkulay ng pagkain (hal. Karot o beetroot juice).