Paano magluto ng mga kidney ng baboy

Ang mga bato, lalo na ang baboy, ay hindi maaaring maiugnay sa mga produkto na malawak na tanyag. Ngunit ang mga ito ay mura, mayaman sa mga nutrisyon - mataas na grade na protina, bitamina A, D, C, B bitamina, iron, selenium, posporus at potasa - at bukod sa, may tamang paghahanda, napaka masarap. Ang mga baboy na baboy ay maaaring nilaga, inihurnong sa mga pie, idinagdag sa mga stew at sopas.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• Baboy na bato sa Russian

• - ½ kg ng baboy na bato;

• - 1 malaking ulo ng sibuyas;

• - 2 daluyan ng atsara;

• - 100 ml ng brine;

• - 50 g ng taba ng baboy;

• - 150 g kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20%;

• - peppercorns, bay leaf.
• Ang maanghang na baboy na kidney

• - 2 baboy na bato;

• - juice mula sa 1/2 lemon;

• - 3 tinadtad na cloves ng bawang;

• - 1 kutsara ng taba ng baboy;

• - ½ tasa ng pulang alak;

• - 1 kutsara ng sherry suka;

• - 1 kutsara ng pulang halaya ng currant;

• - ¼ kutsarang cayenne paminta;

• - 1 kutsara ng Dijon mustasa;

• - 1 kutsara ng Worcester sauce;

• - 1 kutsara ng makapal na cream;

• - asin at sariwang paminta sa lupa.
• Kidney ng mga baboy na Tsino

• - ½ kg ng baboy na bato;

• - 200 g ng mga batang kawayan ng mga kawayan;

• - 1 malaking berdeng kampanilya paminta;

• - ½ tasa pinatuyong shiitake;

• - 1 kutsara ng sarsa ng sili;

• - toyo;

• - asin at sariwang paminta sa lupa.
• Bato ng baboy ng Taiwan

• - 2 baboy na bato;

• - isang piraso ng sariwang ugat ng luya na 10 cm ang haba;

• - 2 kutsara ng langis ng linga;

• - 1 kutsarita ng light toyo;

• - 50 ML ng alak na bigas;

• - 5-6 balahibo ng berdeng sibuyas;

• - 12 pinatuyong mga goji berry.

Manwal ng pagtuturo

1

Paano pumili ng mga kidney ng baboy

Kapag pumipili ng mga kidney ng baboy, bigyan ang kagustuhan sa mga organo mula sa isang batang hayop, na may mas banayad na lasa at texture. Dapat silang magkaroon ng isang makinis, basa-basa na ibabaw, walang mga spot at pagbawas, at isang maputlang kulay rosas. Ang madilim, mapula-pula-kayumanggi bato ay kinuha mula sa mas matatandang baboy at maaaring mabigo ka sa kanilang panlasa.

2

Ang mga baboy na baboy ay isang sobrang pagkasira ng produkto. Sariwa, hindi sila naka-imbak sa ref ng mas mahaba kaysa sa isang araw. Kapag nagyelo, ang kanilang istante sa buhay ay tumataas sa isang taon. Ang mga nagyeyelong bato ay dapat ilipat sa mas mababang istante ng refrigerator bago lutuin upang tuluyang matunaw.

3

Paano maghanda ng mga kidney ng baboy para sa pagluluto

Bago lutuin, ang mga baboy na bato ay dapat na tinadtad. Kinakailangan na alisin ang panlabas na lamad, gupitin ang offal sa kalahati at maingat na gupitin ang lahat ng panloob na taba. Depende sa kung paano mo lutuin ang karagdagang mga bato, ang mga pagbawas ng rhomboid ay dapat mailapat sa kanilang ibabaw o i-cut ang buong produkto sa mga cubes o straw.

4

Upang mapupuksa ang isang tiyak na amoy, pati na rin ang labis na dugo at taba, ibabad ang mga bato sa malamig na inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig), pana-panahong binabago ito hanggang sa maging transparent. Upang mapahina ang lasa ng mga kidney ng baboy, inilalagay sila sa buttermilk o gatas na acidified na may lemon juice o suka sa loob ng maraming oras (1 kutsara ng sariwang kinatas na juice o puting suka ng alak bawat 250 ML ng buong gatas). Sa lutuing Tsino, ang sumusunod na pamamaraan ng paghahanda ng mga baboy na bato para sa pagluluto ay popular: ang pag-offal ay pinagsama sa baking soda at iniwan sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay hugasan at budburan ng suka. Huwag mag-alala - sa oras na ito ang mga bato ay magbabad - normal ito. Sa form na ito, ang offal ay naiwan para sa 30-34 minuto, at pagkatapos ay hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

5

Baboy na bato sa Russian

Inihanda para sa pagluluto, diced na baboy na bato, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Alisan ng tubig ang unang sabaw, ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga bato at lutuin ang offal sa medium heat para sa mga 10-15 minuto. Ikiling ang mga bato sa isang colander at payagan na matuyo. Gupitin ang peeled sibuyas sa kalahating singsing, atsara sa mga cube, na katumbas ng laki sa mga piraso ng pagkakasala. Matunaw ang taba ng baboy sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa transparent. Gamit ang isang slotted kutsara, ilipat ang mga sibuyas sa nilagang, magdagdag ng mga pipino, pampalasa at brine. Fry partwise sa parehong kawali hanggang sa isang form ng crust sa bato. Ilagay ang bawat natapos na bahagi sa isang garapon. Kapag ang lahat ng mga bato ay pinirito at inilipat, ilagay ang stewpan sa medium heat at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at pakuluan ang isa pang 10 minuto. Ihatid ang mga nasabing bato na may sinigang na bakwit, pagkatapos ng dekorasyon na may tinadtad na dill.

6

Ang maanghang na baboy na kidney

Ang mga baboy na baboy, tinadtad sa maliit na mga cube at naghanda para sa pagluluto, tuyo na rin sa mga tuwalya ng papel. Matunaw ang taba ng baboy sa isang malalim na kawali at iprito ang mga bato sa loob ng maraming minuto sa sobrang init. Bawasan ang init, ibuhos ang pulang alak at maghintay hanggang sa kumulo. Matapos ang isang minuto, ibuhos sa suka at pakulo ang mga bato sa daluyan ng init sa loob ng isang minuto. Magdagdag ng halaya, mustasa, paminta at Worcester sauce, ihalo, dagdagan ang init, dalhin sa isang pigsa at pakuluan sa loob ng 20-30 segundo. Alisin mula sa init, asin, pukawin, ibuhos sa makapal na cream. Maglingkod na may malutong na bigas na pinalamutian ng perehil.

7

Kidney ng mga baboy na Tsino

Ibabad ang mga kabute ng shiitake nang maaga sa pinakuluang tubig. Matapos ang 45-60 minuto, alisan ng tubig at gupitin ang mga kabute sa mga hiwa. Gupitin at i-chop ang mga baboy na bato. Ihanda ang mga ito para sa pagluluto, at pagkatapos ay i-marinate ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa isang halo ng bawang, asin at lemon juice. Gupitin ang mga shoots ng kawayan. Peppers, alisan ng balat, banlawan at gupitin muna sa mga singsing, at pagkatapos ay i-cut ang bawat singsing sa 3-4 na piraso. Init ang langis ng oliba sa isang wok. Sauté baboy putot at kawayan. Matapos ang isang minuto, ibuhos sa sarsa ng sili, panahon na may asin, toyo, sariwang lupa itim na paminta at asukal. Idagdag ang mga kabute. Stew hanggang malambot ang mga sangkap. Magdagdag ng berdeng paminta at magprito nang hindi hihigit sa isang minuto.

8

Bato ng baboy ng Taiwan

Ang ulam na ito ay dapat na handa nang napakabilis, kaya ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihanda nang maaga. Gupitin ang mga bato at gupitin sa malalaking cubes na may isang gilid ng 4-5 sentimetro. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan ng 3-4 minuto. Alisan ng tubig at dry offal. Balatan ang ugat ng luya at gupitin sa 12 manipis na hiwa. Sa isang wok pan sa ibabaw ng daluyan ng init, init langis ng linga at ilagay ang mga hiwa ng luya sa loob nito. Fry them hanggang sa maramdaman mo ang amoy ng luya na halo-halong may amoy ng sesame. Idagdag ang mga bato, toyo at prito, pagpapakilos, halos isang minuto. Ibuhos sa alak ng bigas at lutuin ng isa pang minuto. Paglilingkod sa mga pansit na bigas, pre-babad na mga goji berry at tinadtad na balahibo ng sibuyas.