Ang Mold ay isang coating kabute na may ibang istraktura at kulay. Karaniwan itong bubuo sa pagkain. Maraming mga cell na nagtitipon sa mga thread ay tulad lamang ng isang komposisyon sa amag. Kadalasan lumilitaw ito sa tinapay, nangyayari na patuloy na kinakain ito ng mga tao, sa pamamagitan lamang ng pag-alis ng nahawaang lugar. Hindi ito dapat gawin nang ayon sa kategorya, dahil ang mga tali ng amag na nakatago mula sa hubad na mata ay kumakalat din sa loob ng tila hindi nakakapinsalang tinapay.
Piliin ang iyong recipe
Proseso ng impeksyon sa amag
Ang hulma at ang mga hindi pagkakaunawaan na gawa nito ay pumapalibot sa mga tao sa lahat ng dako. Nakakahawa sila ng tinapay sa panahon ng transportasyon - sa pamamagitan ng maruming hangin, mga sasakyan, pati na rin ang mga kamay at panlabas na damit ng mga kawani. Struck sa pamamagitan ng spores, ang tinapay ay inilalagay sa bahay sa isang saradong kahon ng tinapay, madalas na nasa isang plastic bag, nang hindi napagtanto na nililikha nila ang perpektong microclimate para sa paglago ng amag.
Kinumpirma ng mga siyentipiko ng Russia na sa mga lunsod o bayan, ang mapanganib na mga amag ay naglalaman ng higit na higit sa pinapahintulutang konsentrasyon.
Ang hitsura ng amag
Ang hulma sa tinapay ay makikita kung ang imbakan ay hindi sinusunod: mataas na temperatura (25 ° C - 40 ° C) at kahalumigmigan sa itaas ng 70%. Ang proseso ng pagbuo ng amag ay sanhi ng mycelial fungi - "aspergillus", "penicilli" at "mucoric". Una ay kumalat sila sa ibabaw ng tinapay, at pagkatapos ay pinindot nila ang mumo.
Ang mga string ng mga kabute ay tumagos sa buong puwang sa kanilang landas at sinisira ito ng mga sikretong enzyme. Sa ilalim ng kanilang pagkilos, nangyayari ang hydrolysis ng mga protina, fats at starch. Ito ang mga produkto ng mga reaksyong ito na nagbibigay ng hindi kasiya-siya na amoy at panlasa sa tinapay. Ang mga spores ng Mold ay maaaring bumubuo ng "mycotoxins, " na nakakasama sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang amag na tinapay ay hindi angkop sa pagkain.
Mabilis na kumakalat ang amag, kahit na ito mismo ay hindi mapanganib. Ang pinsala ay puro sa mga hindi pagkakaunawaan na inilalabas nito, na hininga ng hangin ang mga tao. Kapag ang mga spores ng amag ay pumapasok sa dugo at mga sistema ng paghinga ng isang tao, siya ay nagkasakit.
Pinatunayan ng mga eksperimento na pang-agham na ang amag ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga allergenic, nakakalason at carcinogenic compound, na, kapag naipon sa katawan, nakakaapekto sa atay at bato.