Ang repolyo ay reyna ng taglagas. Ang gulay na ito ay nakaimbak para sa hinaharap, sinusubukan na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang isa sa mga pinakatanyag na paraan upang mag-imbak ng repolyo ay sa form na adobo. Ang mga puting pick ng late ripening ay pinakaangkop para sa pagbuburo. Ang ilang mga maybahay ay may mga lihim na matagumpay na ginagamit sa kusina. Ang isang tao ay nag-ferment ng repolyo na may mga mansanas, ang isang tao ay nagdaragdag ng mga beets, cranberry, ang isang tao ay limitado sa pagdaragdag ng mga karot. Ang masarap na sauerkraut ay lalabas kung naobserbahan mo ang mga proporsyon ng mga additives na ito.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- bawat 10 kg ng tinadtad na repolyo:
- - 200 g ng mga karot at 200 g ng asin;
- - o 800 g ng mga mansanas (maasim) at 200 g ng asin;
- - o 200 g ng mga cranberry at 200 g ng asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Bago ka magsimulang maghanda ng mga produkto, dapat mong ihanda ang lalagyan. Maaari itong maging mga lalagyan ng baso, mga enameled na mga balde o pan. Ang pinggan ay dapat tratuhin - nalinis ng soda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, banlawan ng tubig na kumukulo, hawakan ng ilang minuto sa ibabaw ng singaw. Proseso din ang mga takip ng plastik.
2
Crush 10 kg ng repolyo na may kutsilyo o gumamit ng isang espesyal na kudkuran. Tiklupin ang tinadtad na produkto sa isang mangkok ng enamel. Magdagdag ng 200 gramo ng asin - kung mayroong higit pa, ang repolyo ay magiging mahirap, kung mas mababa - malambot. Isaalang-alang ang eksaktong halaga ng mga karagdagang sangkap. Kunin ang mga kaliskis at itabi ang 200 g ng mga karot. Grito ito at ihalo sa repolyo. Maaari kang magdagdag ng dill, bay leaf - ang produkto ay magiging mas mabango.
3
Ang aktibong proseso ng pagbuburo ay naganap sa unang pagkakataon para sa 6 na araw. Sa oras na ito, mahalaga na mapanatili ang pinakamainam na temperatura sa silid - + 16-20 degree. Kung ang temperatura ng silid ay mas mataas, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy nang mas mabilis at ang lasa ng produkto ay lumala. Sa mas mababang temperatura, ang isang lasa ng kapaitan ay lilitaw sa sauerkraut.
4
Matapos ang proseso ng pagbuburo, mas mahusay na ilipat ang mga pinggan na may repolyo sa isang mas malamig na lugar, na may isang rehimen ng temperatura na −2 degree. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag - ang repolyo ay magiging magaan, ito ay magiging malutong.
5
Sa parehong oras, maaari mong ilipat ang semi-tapos na produkto sa mga lata, ngunit huwag agad isara ang mga lids. Ang juice na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay dapat alisin. Huwag pahintulutan ang foam - alisin ito mula sa ibabaw na may isang kutsara. Poke repolyo sa mga garapon pana-panahon na may isang bagay na matalim, tulad ng isang karayom sa pagniniting o isang barbecue stick.
6
Ang ilang mga housewives ferment repolyo sa mga araw ng bagong buwan. Mayroong pakikitungo sa pagbuburo lamang sa mga "lalaki" na araw - Lunes, Martes, Huwebes. Ang iba ay nasa "babae" lamang - Miyerkules, Biyernes, Sabado. Ang mga nuances at mga lihim ng paggawa ng sauerkraut ay marami, maraming umiiral na mga recipe. Ang lahat ng mga ito ay batay sa pagmamasid sa rehimen ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo at pagdaragdag ng pinakamainam na halaga ng mga karagdagang sangkap.