Ang mga baka ng baka ay nabibilang sa kategorya ng 1 offal. Mula sa kanila maaari mong lutuin ang una at pangalawang kurso. Ang mga kidney ng mga baka ay madalas na ginagamit upang maghanda ng gravy ng karne, na pinaglingkuran ng mga patatas, cereal, gisantes, at beans.
Piliin ang iyong recipe
Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga kidney ng baka: hindi mo maaaring paghaluin ang mga ito sa iba pang mga produkto ng karne. Ito ay dahil sa medyo tiyak na amoy at panlasa ng pagkakasala. Bago lutuin, siguraduhing ibabad ang mga bato sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Beef kidney nilaga sa kulay-gatas, inihanda tulad ng sumusunod. Kinakailangan: 1 kg ng offal, 2 sibuyas, 1 tbsp. harina, 200 g kulay-gatas, 2 cloves ng bawang, perehil, langis ng gulay, asin, pampalasa - sa panlasa. Gupitin ang handa na mga bato sa manipis na mga plato na 5 mm makapal. Banlawan at alisan ng tubig ang labis na likido. Painitin ang kawali, magdagdag ng langis, itabi ang mga bato at magprito hanggang sa kalahati na luto. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Init ang langis sa isang makapal na pader na kawali, idagdag ang sibuyas, diced, durog na bawang at itago ito nang kaunti sa mababang init. Pagkatapos ay ilagay ang mga bato, kulay-gatas, tinadtad na damo, paminta, asin, harina ng trigo at kumulo sa loob ng 3-5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ihatid ang tapos na ulam na mainit.
Garnished na may nilaga na kulay-gatas na bato, maaari kang gumawa ng pinakuluang patatas at salad.
Gumawa ng beef kidney na nilaga sa isang palayok na may mga sibuyas. Kinakailangan: 1 kg ng mga baka ng baka, 1 litro ng pinakuluang tubig, 1 tbsp. harina, 6 patatas, 3 sibuyas, 5 tbsp. langis ng gulay, 2 atsara, dahon ng bay, herbs, itim na peppercorn, asin - sa panlasa.
Ilagay ang mga inihandang bato sa isang kawali na may malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig. Banlawan ang offal, ibuhos ang pinakuluang tubig at pakuluan hanggang maluto. Ihanda ang sarsa mula sa sabaw, kung saan pinakuluang ang mga bato. Fry ang harina sa mantikilya hanggang sa madilim na kayumanggi, dilute na may mainit na sabaw at lutuin ng 10 minuto. Gupitin ang mga bato sa hiwa. Peel ang mga sibuyas, pino ang chop at magprito sa langis, ilagay sa isang kawali na may mga bato at magprito ng 3 minuto. Ilagay ang mga puting baka at sibuyas sa isang palayok, magdagdag ng patatas, peeled at diced, hiniwang mga pipino, gisantes, dahon ng bay, asin upang tikman, ibuhos ang inihandang sarsa at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras.
Bago maglingkod, ilipat ang mga nilalaman ng palayok sa pinggan, palamutihan ng mga gulay.
Upang magluto ng nilaga na karne ng baka ng baka na may patatas kakailanganin mo: 1 kg karne ng baka, 1 kg patatas na tubers, 250 g atsara, 3 sibuyas na ulo, 300 g kamatis na sibuyas, 5 bawang sibuyas, puting paminta, tuyo na basil, halaman ng gulay, asin - upang tikman. Ibuhos ang mga inihanda na karne ng baka ng baka na may tubig, pakuluan ng tubig hanggang mabuo ang bula. Salain, banlawan ng offal. Ulitin ang pamamaraang ito ng hindi bababa sa 2 beses. Gupitin ang mga bato sa mga hiwa tungkol sa 2 cm makapal, ilagay ang mga ito sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay at magprito ng kaunti. Sa panahon ng Pagprito, ilagay ang pino ang tinadtad na sibuyas, paminta at basil. Ilipat ang mga bato sa kawali, ibuhos ang 0.5 tbsp. tubig, magdagdag ng ketchup at tinadtad na atsara. Stew hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan. Balatan at i-chop ang mga patatas. Fry ito hanggang kalahati luto sa langis ng gulay. Lumipat sa isang kasirola na may mga bato, ihalo at kumulo hanggang sa handa ang mga patatas.