Sa panahon ng anumang piknik sa tag-araw maaari mong makita hindi lamang isang tradisyonal na barbecue, kundi pati na rin kebab - isang uri ng sausage ng karne. Ang ulam na ito, na tipikal ng Gitnang Asya, Caucasus at ang Balkans, ay napakadaling maghanda, ngunit kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran upang tamasahin ang karne na matunaw sa iyong bibig.
Piliin ang iyong recipe
Kailangan mong bumili ng sariwang karne na hindi pa nagyelo. Ayon sa kaugalian, ang batang kordero ay ginagamit para sa kebab, ngunit maaari kang magluto ng isang ulam ng manok, baboy, baka o isang halo ng ilang mga uri ng tinadtad na karne. Inirerekomenda na i-scroll ang karne sa pamamagitan ng malaking grill ng gilingan ng karne. Upang matunaw ang kebab sa bibig, dapat munang malinis ang karne ng lahat ng mga ugat at pelikula.
Sa hitsura, ang tinadtad na kebab mince ay kahawig ng isang cutlet, ngunit naiiba ang komposisyon nito. Walang dapat na tinapay, walang mga itlog, walang almirol sa mincemeat, ngunit ang isang malaking halaga ng taba na taba ng buntot (taba) ay dapat na naroroon - ito ang taba na gumagawa ng mga mincemeat na malagkit, pinipigilan ang kebab na hindi mahulog habang nagprito sa uling.
Ang isang quarter ng palaman ay dapat na taba, na paunang na-cut sa pinakamaliit na piraso na may isang napaka-matalim na kutsilyo. Upang walang problema sa paghiwa ng taba, inirerekomenda na bahagyang i-freeze ito bago lutuin ang tinadtad na karne.
Ang ipinag-uutos na sangkap ng tinadtad na karne ay sibuyas. Inirerekomenda na makinis na chop ito, at hindi giling ito sa isang gilingan ng karne. Hindi dapat magkaroon ng maraming mga sibuyas, kung hindi man ay hindi papayagan ang juice upang makabuo ng isang kebab lula ng nais na pagkakapare-pareho. Ang asin at paminta ay idinagdag sa tinadtad na karne upang tikman, maaari mong i-season ang ulam na may isang maliit na halaga ng zira.
Ang pagdidikit para sa kebab ay dapat na pagmamasa at matalo sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na ito, ang protina ay ilalabas, na nagbibigay ng mahusay na lapot at density, at ang mantika ay ibinahagi sa tinadtad na karne nang pantay hangga't maaari.
Inirerekomenda na ilagay ang handa na palaman sa ref para sa 1.5-2 na oras upang lumamig ito. Maaari kang mag-pre-form ng mga sausage at i-pack ang mga ito sa kumapit na pelikula - sa kasong ito, maaari mong lutuin ang ulam nang napakabilis at walang gulo sa piknik. Upang maiwasan ang mga sausage mula sa pagdikit sa iyong mga kamay sa panahon ng sculpting, kailangan mong gumamit ng inasnan na tubig upang basa ang iyong mga kamay. Tinitiyak nito na walang mga voids sa kebab, na nangangahulugang hindi masisira ang mga sausage sa panahon ng pagprito sa mga skewer.
Upang gawing makatas ang kebab, kailangan mong lutuin ito sa mga mainit na uling, pagprito sa bawat panig sa isang ginintuang crust, upang ang juice ay nananatiling "selyadong" sa loob.