Natatandaan ng ilang matatanda ang masarap na aroma ng jam jam na ginawa ng mga lola sa tag-araw sa isang tansong palanggana sa kalan. Ito ay nauugnay sa pagkabata, mainit na araw ng tag-araw at matamis na scum na pagnanakaw mula sa isang palanggana na puno ng kumukulong berry jam. Ngunit bakit palaging niluto ito sa mga basong tanso at patuloy na nagluluto ngayon?
Piliin ang iyong recipe
Mga benepisyo ng Copper
Ang mga kaldero ng tanso ay palaging malawakang ginagamit sa bahay, dahil ang tanso ay may napakahusay na thermal conductivity. Ang Jam na inihanda sa isang tanso na palanggana ay hindi nasusunog sa pagluluto at pantay na nagpapainit sa buong buong dami ng lalagyan. Ang nasabing thermal conductivity ay nabanggit lamang sa mga pilak na kagamitan, gayunpaman, ang isang tanso na palanggana ay ang murang analogue nito, na angkop para sa ilang mga layunin.
Ang pantay na mahusay para sa pagluluto ng jam ay angkop din na mga kaldero o mga palanggana ng aluminyo, tanso o hindi kinakalawang na asero.
Gayunpaman, ang basong tanso ay may isang hindi kasiya-siyang tampok - kapag ang jam sa pagluluto sa kanila sa ibabaw ng lalagyan, ang mga deposito ng oksido ay maaaring mabuo, samakatuwid, ang mga pinggan ng tanso ay dapat na maingat na maingat. Bago at pagkatapos magluto, ang basong tanso ay dapat na hugasan nang lubusan at hugasan ng mainit na tubig, at pagkatapos ay tuyo hanggang sa ganap na matanggal ang kahalumigmigan. Kung ang oxide ay lumitaw sa mga dingding o ibaba nito, dapat itong punasan nang mabuti sa buhangin, hugasan ng mainit na tubig na sabon, hugasan, tuyo at pagkatapos ay ginamit lamang upang makagawa ng jam.
At bukod sa, upang hanapin at bilhin ang ganitong uri ng mga kagamitan sa kusina na gawa sa tanso o sa isang patong na tanso ay kasalukuyang hindi ganoon kadali.