Ang Porcini kabute ay kabilang sa unang kategorya ng mga kabute at isang napakasarap na pagkain kahit na sa mabilis na Europa, kung saan, halimbawa, walang boletus at boletus na mga kabute na napili, isinasaalang-alang ang mga ito na hindi mababago. Ang mga Porcini na kabute ay inani, kasama ang paraan ng pang-industriya, kaya sa tindahan maaari mong bilhin ang mga ito sa sariwa, tuyo o frozen na form. Upang mapanatili ang lasa at aroma ng mga kagandahang kagubatan, kailangan mong lutuin nang tama ang mga ito.
Piliin ang iyong recipe
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini mushroom
Ang kabute ng porcini ay binubuo ng halos 90% na tubig, ngunit sa natitirang "tuyong nalalabi" ay kumakatawan ito sa isang matatag na benepisyo. Marami itong madaling natutunaw na mga protina sa katawan ng tao at naroroon ang mga mahahalagang amino acid, carbohydrates at glycogen. Ang pulp ng kabute ng porcini ay naglalaman ng alkaloid herzedin, na ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa puso, pati na rin ang riboflavin, na kinakailangan para sa normal na paggana ng thyroid gland, ang kalusugan ng mga kuko at buhok. Ang mga Porcini mushroom ay may pinakamataas na halaga ng mga bitamina B, naglalaman din sila ng mga mineral, pospeyt at asing-gamot.
Mga tampok ng pagluluto ng mga porcini na kabute
Ito ay isa sa ilang mga uri ng mga kabute na hindi nagpapadilim sa hiwa, kaya't ang sabaw ng mga ito ay nananatiling magaan. Kung ang kabute ng porcini ay inilaan para sa Pagprito, hindi kinakailangan na pakuluan muna ito. Inani sila sa inasnan at adobo na porma, nagyelo na sariwa, ngunit madalas na tuyo. Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay ang pag-iwas sa panlasa at aroma ng kabute; ang sopas mula sa mga ito ay mas puspos kaysa sa mula sa mga bago na lutong. Gaano at kung paano magluto ng mga porcini na kabute ay nakasalalay sa kung magluluto ka mula sa sariwa o tuyo na mga kabute.
Ang sabaw na sabaw na niluto sa mga kabute ng porcini ay maaaring ibuhos sa mga silicone molds, frozen at pagkatapos ay naka-imbak bilang isang semi-tapos na produkto sa isang freezer.
Paano magluto ng mga porcini na kabute
Lumuwag ang sariwang mga kabute ng porcini at putulin ang mga dulo ng mga binti. Kung may mga lugar na apektado ng mga bulate, maaari silang maputol, ngunit mas mahusay na ibabad ang inihanda na mga kabute sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito ang mga bulate ay makatakas sa kanilang sarili. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring lutuin sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa kalahati o buo, ang mga malalaking kailangang i-cut sa mga piraso.
Pagkatapos nito, isawsaw ang mga kabute sa kumukulong tubig na inasnan at maghintay para sa sandaling kumulo, dahil pagkatapos ng masinsinang pagbuo ng bula na ito, at ang foam ay kailangang patuloy na matanggal. Matapos kumulo ang sabaw, dapat na mabawasan ang apoy at dapat tandaan ang oras. Mula sa oras na kumukulo, ang mga kabute ay dapat magluto ng 35-40 minuto, hindi higit pa.
Ang tubig kung saan ang mga tuyong porcini na kabute ay nababad na maaari ring magamit upang makagawa ng mga sarsa ng kabute at gravy.
Sa kaso kung nais mong magluto ng pinatuyong mga kabute ng porcini, dapat muna silang ibabad sa tubig na kumukulo at kaliwa, na sakop ng isang talukap ng mata, sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, dapat silang ibuhos sa tubig na kumukulo kasama ang tubig kung saan sila ay nababad. Sa kasong ito, wala nang bula sa kawali, kaya pagkatapos muling kumulo ang tubig, bawasan ang init at lutuin ang mga kabute sa loob ng 30-35 minuto. Ang mga pampalasa, maliban sa asin at dahon ng bay, ay hindi inilalagay sa sabaw ng kabute upang hindi "makagambala" ang natural na aroma nito.
Kaugnay na artikulo
Kailangan ko bang pakuluan ang mga porcini mushroom at brown boletus bago magprito