Pike Terrine na may Forest Mushrooms

Ang Terrin ay ang pinong masarap na ulam ng lutuing Pranses, na, dahil sa hindi pangkaraniwang panlasa at magandang hitsura nito, ay naging tanyag sa maraming mga bansa sa mundo. Iyon ang dahilan kung bakit iminumungkahi naming subukan mo ang terine ng pike fillet na may mga ligaw na kabute at karot. Ito ay lutuin ng halos 1 oras at inihurnong para sa isa pang kalahating oras. At sa kabila ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto, lumiliko na ito ay napaka mabango, pinong at masarap.

Piliin ang iyong recipe

Mga sangkap

• 1.4 kg ng pike fillet;

• 0.4 kg ng mga frozen na kabute sa kagubatan;

• 1 malaking sibuyas;

• 2 tbsp. l semolina;

• 2 tbsp. l langis ng mirasol;

• 150 g ng bacon;

• 100 ml cream (taba ng nilalaman 15-22%);

• 2 daluyan ng karot;

• 10 itim na olibo;

• 1 bungkos ng halaman.

Pagluluto:

1. Lahat ng mga pike carcasses ay dapat malinis ng mga kaliskis, hugasan, gutted at gupitin sa mga fillet, pag-aalis ng mga palikpik, ulo at buto. Ang malinis na fillet ay dapat na hindi bababa sa 1.4 kg.

2. Ipasa ang handa na fillet nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, gamit ang pinakamaliit na mesh, o giling na may isang blender. Ilagay ang natapos na masa ng isda sa isang mangkok, panahon na may asin at paminta, ihalo hanggang makinis.

3. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, pagsamahin ang mga ligaw na kabute at magprito sa langis hanggang maluto. Palamig ang inihaw na masa ng kabute at giling sa parehong paraan tulad ng fillet.

4. Milled na kabute ng masa upang pagsamahin sa tinadtad na masa ng isda at ihalo. Magdagdag ng semolina at cream doon, masahin nang mabuti ang lahat.

5. Gupitin ang bacon sa manipis at mahabang hiwa. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot.

6. Kumuha ng isang hugis-parihaba na hugis na may dami ng 1.5 litro. Takpan ang ilalim ng form na may mga piraso ng bacon upang ang kanilang mga gilid ay nakabitin sa mga gilid ng parehong form na ito.

7. Ilagay ang kalahating bahagi ng tinadtad na isda at kabute sa bacon. Maglagay ng isang layer ng gadgad na karot sa itaas ng tinadtad na karne at takpan ito ng pangalawang bahagi ng tinadtad na karne. I-overwrap ang terine na may matagal na bacon, i-clog ito ng foil at ipadala ito sa oven sa kalahating oras, pinainit sa 200 degree.

8. Matapos ang kalahating oras, alisin ang foil, at maghurno sa terasa para sa isa pang 10-12 minuto upang makakuha ng isang magandang gintong crust.

9. Palamig ang inihanda na terasa ng pike na may mga ligaw na kabute, dalhin ito sa hugis, ilipat sa isang ulam, palamutihan ng mga olibo at sprigs ng anumang mga gulay, pagkatapos ay maglingkod.