Nakapuslit ng nilagang gatas

Ang smelt ay isang murang at maliit na laki ng isda. Ito ay napaka-masarap kung luto nang maayos. Sa resipe na ito, ang mga malalaking buto ng isda ay tinanggal, at ang natitirang maliliit ay hindi maramdaman. Ang matalim na nilaga sa gatas ay makakakuha ng isang orihinal at masarap na lasa.

Piliin ang iyong recipe

Mga sangkap

• 2 kg ng smelt;

• 500 ML ng gatas (taba ng nilalaman 3.2%);

• 1 pc sibuyas;

• 10 mga gisantes ng anumang paminta;

• 1 dahon ng lavrushka;

• pinong asin.

Pagluluto:

1. Bago simulan ang pagluluto, ang mga isda ay dapat malinis, putulin ang ulo, lahat ng mga palikpik at buntot, alisin ang mga insides, linisin ang itim na pelikula sa panloob na mga pader ng tiyan. Sa ulo, siksikan ang tagaytay gamit ang dulo ng isang kutsilyo at maingat na paghiwalayin ito mula sa bangkay. Ang resulta ay halos isang smelt fillet. Banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tumatakbo na tubig.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o malalaking cubes.

3. Ibuhos ang isang maliit na gatas sa isang malalim na kawali upang itago ito sa ilalim at ilatag ang unang layer ng smelt fillet.

4. Susunod, magdagdag ng asin, paminta nang kaunti at maglagay ng isang bahagi ng sibuyas. Mayroong maraming mga layer.

5. Pagkatapos ng higit pang mga isda at sibuyas, naglalagay din kami ng isang lavrushka at mga gisantes ng mga sili (maaari itong itim, at puti, at pula). Pagkatapos ay muli isang layer ng smelt at sibuyas. Kaya't hanggang matapos ang buong mabango.

6. Ibuhos ang gatas sa isda sa isang kawali upang ang huling tuktok na layer ay nakatago.

7. Maglagay ng isang kawali na may mga isda sa isang malaking sunog, maghintay hanggang kumulo ang mga nilalaman, pagkatapos isara ang takip nang masikip at kumulo hanggang sa luto (sa sobrang init) ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang smelt ay magiging ganap na handa, at ang lahat ng natitirang maliliit na buto sa loob nito ay mapapalambot sa isang estado kung saan sila ay magiging napaka malambot at hindi nakikita kapag ngumunguya.

Ang recipe ay hindi gumagamit ng isang patak ng langis, hindi kinakailangan, may sapat na likido sa kawali upang hindi masunog ang isda. Maaari kang maghatid ng ulam na may o walang isang side dish. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang gatas ay makapal nang kaunti, maaari itong magamit bilang isang sarsa para sa isda. Ang matamis na babad sa gatas ay magkakaroon ng bahagyang matamis na lasa.