Ang pinakuluang karne ng baka ay magiging batayan para sa maraming meryenda, mainit at malamig na pinggan. Ang masarap na lutong karne ay nasa sarili nitong isang buong, pusong nakakain. Upang mabigyan ang karne ng baka ng isang masarap na lasa at maanghang na aroma, pinakuluang ito gamit ang mga gulay, pampalasa, pampalasa, iba pang mga additives, na pinaglingkuran ng iba't ibang mga sarsa at mga pinggan. Ang produktong ito ay maaaring isama sa isang malusog na diyeta, na ihahain sa talahanayan araw-araw at para sa holiday.
Piliin ang iyong recipe
Ang masarap na lutong karne ng baka na hinagupit
Madali mong pakuluan ang karne ng baka ayon sa klasikong recipe, kung pinili mo ang tamang karne. Ang isang sariwa, hindi naka-frozen na pulp ng isang pinong texture, halimbawa, isang makatas na brisket, ay mabilis na ihanda.
Upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, kailangan mong kunin ang karne ng baka sa mga piraso kasama ang mga hibla. Pagkatapos ang passoviruyte sa magkabilang panig sa isang cast iron skillet sa langis ng gulay, na gumagawa ng isang malakas na apoy. Ang karne ay dapat na sakop ng isang gintong crust.
Pakuluan nang maaga ang tubig, babaan ang pritong piraso ng karne ng baka at huwag asin. Alisin ang bula, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay at lutuin sa katamtamang init sa ilalim ng isang talukap ng mata sa loob ng 40 minuto.
6-7 minuto bago matapos ang pagluluto magdagdag ng salt salt sa panlasa. Ang handa na karne ng baka ay dapat na malambot, huwag magpalabas ng mapula-pula na juice kapag gupitin. Maglingkod sa salad ng pipino at kamatis, tinadtad na patatas.
Pinakuluang beef pulp para sa sabaw
Upang maghanda ng isang masarap na sabaw ng karne ng baka, ang frozen na karne ay dapat na lasaw sa temperatura ng silid, at ang sariwang karne ng baka ay dapat na itago sa ref para sa 30-40 minuto.
Kumuha ng isang piraso ng pulp ng karne na may timbang na 500-600 gramo, alisin ang mga pelikula at tendon, alisan ng balat. Ilagay sa tubig na kumukulo, gumawa ng isang mabagal na apoy at alisin ang bula. Magluto ng 1.5 oras, pagkatapos ay itusok gamit ang isang tinidor. Kung madali itong pumapasok sa pulp, pagkatapos ang karne ay umabot sa pagiging handa.
- 30 minuto bago matapos ang pagluluto idagdag sa sabaw:
- upang tikman ang asin ng mesa;
- 3 bay dahon;
- 3-4 mga gisantes ng allspice;
- buong peeled sibuyas.
Patayin ang kalan at hayaang magluto ng sabaw sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pilay, alisin ang karne ng baka at gupitin sa mga bahagi. Ipadala sa tapos na sopas, luto sa sabaw ng karne. Ang recipe ay angkop para sa mga diyeta sa protina.
Pinakuluang walang baka na baka para sa mayaman na sabaw
Maghanda ng brisket ng baka o leeg sa buto, ham. Banlawan nang maayos sa pagpapatakbo ng tubig. Ilagay ang karne sa isang kawali na may isang makapal na ilalim at pader, ibuhos ang malamig na na-filter o de-boteng tubig. Kinakailangan upang makalkula ang mga proporsyon: 3 litro bawat 1 kilo ng baka.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at alisin ang tumataas na bula na may isang slotted kutsara. Gumawa ng isang mabagal na apoy at lutuin ang karne sa buto nang walang takip sa loob ng 2-2.5 na oras. Kalahating oras bago maging handa, magdagdag ng lavrushka at ilang mga gisantes ng allspice.
Banlawan at alisan ng balat ang malalaking karot, 2-3 mga kintsay na ugat at sibuyas. Ibaba ang buong bouillon. Magdagdag ng isang bungkos ng hugasan na perehil at ilang mga sprigs ng dill. Magdagdag ng asin sa panlasa ng 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang handa na pinakuluang karne ng baka ay madaling paghiwalayin sa buto. Alisin at gupitin ang karne sa mga bahagi. Paghiwalayin ang sabaw mula sa mga gulay at gulay, pilay ng sopas, borscht, sopas ng repolyo. Maaari mo pa ring pakuluan ang mga buto habang nagluluto ng mainit na ulam, pagkatapos makuha ito.
Ang binuksan na karne ng baka na may mga gulay sa isang palayok
Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, malalaking karot. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran. Banlawan ang isang kilo ng baka sa pagpapatakbo ng tubig, tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga cubes.
Pagsamahin ang karne na may tinadtad na gulay. Pagwiwisik ng tatlong kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at sariwang lupa itim na paminta sa dulo ng kutsilyo. Paghaluin nang maayos ang lahat sa iyong mga kamay, pagkatapos ay iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng silid nang kalahating oras.
Habang ang karne ng baka at gulay ay nasa atsara, banlawan ang mga keramik na kaldero at ibuhos ang mga ito ng malinis na cool na tubig. Bago i-install sa oven, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang karne ng baka na may mga karot at sibuyas sa mga lalagyan at ibuhos ang 5 kutsara ng tubig sa bawat palayok. Upang makagawa ng isang masarap na makatas na karne na may mga gulay, kailangan mong lutuin ito ng mahabang panahon - 2 oras sa mga kaldero sa ilalim ng takip sa isang temperatura ng oven na 200 ° C. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam para sa hapunan.
Mabagal na karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya
Banlawan ang 800 gramo ng beef tenderloin, gupitin sa parehong mga kapal, na tumitimbang ng 150-200 gramo. Ilagay sa mangkok ng multicooker. Ilagay sa itaas ang ilang mga gisantes ng paminta, isang kutsarita ng coriander sa lupa, isang clove at isang pares ng perehil. Ibuhos ang malamig na na-filter na tubig.
Kaya't kapag kumukulo ng karne ng baka, ang sabaw ay hindi kumukulo nang labis, inirerekomenda na gamitin ang mode na "Stewing". Magluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 2 oras. Bago maghatid, ang asin at paminta upang tikman, hiwalay na maghatid ng na-filter na sabaw, sariwang damo at gulay na gulay. Ang isang mabuting panig na pinggan para sa pinakuluang karne ay pinirito na patatas o niligis na patatas.
Ang nilutong beef roll na pinalamanan ng manok
Banlawan at tuyo ang isang kilo ng talim ng balikat ng balikat na tinanggal mula sa buto. Ang pulp ay dapat buksan tulad ng isang libro. Upang gawin ito, ilagay sa board at gumawa ng isang hiwa sa gitna kasama ang mga hibla na may isang matalim na kutsilyo, iniwan ang mas mababang dalawang sentimetro na layer ng karne ay hindi buo.
Manu-manong ikalat ang layer ng karne ng baka, gumawa ng mga malalim na pagbawas sa kaliwa at kanang bahagi sa loob ng piraso, hindi maabot ang 2 cm sa mga gilid.Pagkatapos buksan ang karne tulad ng isang libro, gupitin ang mga makapal na lugar at takpan ng isang malinis na pambalot na plastik. Mahusay na matalo upang ang kapal ng karne ng baka ay 0.5-1.5 cm.
- Para sa pag-atsara ihalo sa isang hiwalay na mangkok:
- isang kutsarita ng paprika;
- 0.5 kutsarita ground nutmeg;
- isang kutsarita ng sunli hops;
- sa dulo ng kutsilyo ay sariwang lupa itim na paminta.
Ibuhos ang isang pares na kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice at kalahati ng isang baso ng toyo sa tuyong pinaghalong. Gumalaw nang maayos ang lahat. Ilagay ang blangko ng meatloaf sa isang maluwang na mangkok, ibuhos ang atsara. Takpan na may cling film, yumuko at ilagay magdamag sa ref.
Banlawan ang isang pares ng manok sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo. Gupitin ang karne, gupitin sa pantay na manipis na mga bar. Ibuhos gamit ang dalawang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice, idagdag ang asin at paminta.
Grate ang 50 gramo ng matapang na keso. Banlawan, tuyo at makinis na tumaga ng isang bungkos ng dill. Maghiwa ng isang pares ng bawang sa pindutin o crush. Paghaluin ang manok na may mga halamang gamot, keso at bawang, iwanan upang mag-atsara sa temperatura ng silid nang kalahating oras.
Hindi mabuksan ang adobo na pulp ng baka, ilagay ang palaman ng manok sa loob at pormulahin ang rolyo. Ilagay sa isang bag ng baking na may ilang mga dahon ng bay, pisilin ang lahat ng hangin at isara ito nang mahigpit. Ilagay sa isang net o itali na may twine.
Ilagay ang roll ng baka sa kawali. Ibuhos ang malamig na tubig at lutuin sa mababang init, pagbubukas ng takip sa loob ng 2 oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, asin ang sabaw sa panlasa. Libre ang natapos na ulam mula sa packaging.
Ipasa ang 2 sibuyas na sibuyas sa pamamagitan ng bawang ng bawang, magdagdag ng mga pampalasa upang tikman at ihalo ang lahat. Lubricate ang roll kasama ang nagreresultang timpla, balutin ang cling film at hawakan sa kahon ng ref para sa 1.5-2 na oras bago maghatid.
Beef Goulash Soup
Ang recipe para sa isang makapal, pusong goulash na sopas ay nagmumungkahi na ang karne ng baka ay niluluto at lutuin. Una kailangan mong banlawan nang maayos na may 400 gramo ng beef tenderloin, tuyo at gupitin sa mga cubes.
Pagkatapos pinong tumaga 300 gramo ng peeled sibuyas at sauté sa isang kasirola na may isang makapal na ibaba sa pino na langis ng gulay hanggang sa ginintuang. Libreng 5-6 cloves ng bawang mula sa husk, chop at idagdag sa sibuyas. Gumalaw, pumasa nang isang minuto.
Idagdag sa kawali:
- 30 gramo ng mga buto ng caraway sa lupa;
- isang maliit na sariwang lupa itim na paminta;
- 30 gramo ng matamis na paprika;
- 5 gramo ng coriander sa lupa.
Ilagay ang karne ng baka, ihalo nang mabuti, magdagdag ng tubig at kumulo sa mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata para sa 1.5 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig.
Blanch ang isang malaking kamatis sa kumukulong tubig ng isang minuto, alisin at mabilis na alisin ang balat. Gupitin ang pulp sa mga cubes at ilagay sa isang kawali, magdagdag ng isang kutsara ng paste ng kamatis.
Hugasan ang 3-4 patatas, karot, 2 kampanilya. Alisin ang tangkay, pangunahing, mga buto mula sa mga pods, i-chop ang prutas sa mga guhitan. Peel ang mga karot at patatas, i-chop sa maliit na cubes at idagdag ang mga gulay sa kawali.
Ibuhos gamit ang dalawang baso ng tubig at lutuin ang sopas ng goulash hanggang maluto ang mga gulay sa katamtamang init. Pinong tumaga ang pod ng sili, pinatanggal ang stem at mga buto, ilagay sa sabaw kasama ng tinadtad na matamis na paminta. Matapos ang 15 minuto, patayin ang kalan at igiit ang sopas ng goulash na may karne ng isa pang 15 minuto. Paglilingkod sa mga sariwang halamang gamot. Ang makapal na goulash na sopas ay pareho at una at pangalawang pinggan.
Pinakuluang karne ng baka na may sarsa ng gherkins
Kumuha ng 1 kilo ng sariwang karne ng baka o rump. Hugasan ang karne, karot, ugat ng kintsay. Peel ang mga gulay at i-chop sa malalaking piraso. Peel ang sibuyas na ulo, gupitin sa 4 na bahagi, ngunit hindi kumpleto, magsingit ng isang pares ng mga dahon ng bay, cloves at mga gisantes ng allspice dito. Sa isang bungkos ng dill at perehil, banlawan, alisan ng balat 2 sibuyas na bawang.
Ilagay ang mga gulay, damo at panimpla sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan. Itusok ang karne ng baka sa tubig na kumukulo, gumawa ng isang mabagal na apoy at lutuin, alisin ang tumataas na bula na may isang slotted kutsara. Kailangan ng mahabang oras upang lutuin ang karne - hindi bababa sa tatlong oras, asin upang tikman ang isang oras bago luto.
Alisin ang inihanda na karne ng baka mula sa sabaw at cool, at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa na hiwa upang ang pulp ay hindi magkahiwalay. Kung kinakailangan, mag-reheat muli sa sabaw.
Para sa gravy, magprito ng isang kutsara ng harina ng trigo hanggang kayumanggi sa isang cast iron skillet sa isang kutsara ng mantikilya. Ibuhos ang ilang mga ladle ng mainit na na-filter na sabaw ng karne ng baka, pukawin at pakuluan ng 10 minuto.
Para sa 5 minuto, ilagay sa isang gravy kalahati ng isang baso ng mga durog na gherkin. Upang tikman ang asin at paminta at iwisik ang tinadtad na herbs dill, perehil. Paglilingkod sa pinakuluang karne ng baka, gulay na bahagi ng gulay, pilit na sabaw.
Pinakuluang balikat ng baka na may sarsa ng kamatis at bawang
Pakuluan ang 3 litro ng tubig at ibaba ang hugasan na balikat ng baka sa loob nito. Magdagdag ng hugasan at peeled na gulay at ugat:
- isang pares ng karot;
- matamis na paminta pod;
- ugat ng perehil;
- ulo ng sibuyas.
Alisin ang bula, lutuin, pagbubukas ng takip, sa sobrang init sa loob ng 2 oras. Pagkatapos asin ang sabaw upang tikman, ilagay ang mga panimpla:
- ilang mga gisantes ng allspice;
- isang pares ng mga dahon ng bay;
- maraming mga sanga ng sariwang basil;
- ilang mga twigs ng sariwang perehil.
Lutuin ang karne ng baka sa mababang init na may patuloy na kumukulo para sa isa pang kalahating oras, pagkatapos ay tanggalin mula sa sabaw at gupitin sa mga bahagi sa mga hibla.
Lutuin ang sarsa ng kamatis-bawang. Upang gawin ito, banlawan ang kamatis sa pagpapatakbo ng tubig, gupitin sa hiwa at alisin ang mga buto. Grado, alisin ang alisan ng balat. 3 sibuyas na sibuyas, alisan ng balat, pinahiran ng pino, idagdag sa masa ng kamatis. Pagwiwisik ng asin at lupa itim na paminta (0.5 kutsarita bawat isa), ihalo nang mabuti at ihain sa pinakuluang karne.
Pinausukang karne ng baka
Gupitin ang 2 kg ng marbled beef sa mga piraso ng parehong laki, halimbawa, para sa mga steaks. Banlawan, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa isang mangkok, ihalo ang mga sangkap para sa atsara:
- 2 kutsara ng magaspang na asin;
- isang kutsarita ng butil na asukal;
- 0.5 kutsarang sariwang lupa paminta;
- isang bulong ng pinatuyong rosemary;
- isang kurot ng ground nutmeg;
- 3-4 durog na bawang ng cloves;
- 3 kutsara ng suka ng apple cider.
Grate na karne ng baka na may nagresultang timpla, ilagay sa isang vacuum bag at ilagay sa kahon sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, at kapag nagsisimula itong kumulo, gumawa ng isang mabagal na apoy at isawsaw sa adobo ang adobo.
Magluto ng 40 minuto, alisin at payagan na matuyo nang maayos. Upang gawin ito, itali ang karne na may twine, mag-hang ng ilang oras. Ang mga piraso ng pinatuyong pinakuluang karne ng baka ay dapat ilagay sa isang wire rack o sa mga pin ng isang mainit na pinausukang bahay na smokehouse at lutuin ng 1 oras.