Ang pinausukang isda ay paborito ng marami. Para sa panlasa at maliwanag na aroma nito, pinahahalagahan ito sa buong mundo. Ang mga gourmets ay hindi tumitigil sa impormasyon tungkol sa mga panganib sa kalusugan ng pinausukang karne. Sa paligid ng paksa ng epekto ng pinausukang isda sa katawan ay napupunta sa maraming kontrobersya.
Piliin ang iyong recipe
Pinausukang Isda sa Pinsala
Ang paninigarilyo ay matagal nang kilalang paraan ng pagpapanatiling sariwa ng pagkain. Ngayon, ang gayong pagproseso ay mas madalas na naglalayong bigyan ang mga bagong lasa ng isda. Mahalagang malaman na ang mga pamamaraan ng paninigarilyo ay nag-iiba, at nakakaapekto ito sa panghuling produkto.
Kaya, sa malamig na paninigarilyo, ang pre-inasnan na isda ay ginagamot ng mga sangkap ng usok. Ang temperatura ng singaw ay hindi tumaas sa itaas ng 20-25 ° C. Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay medyo mahaba - madalas itong tumatagal ng ilang araw. Gayunpaman, sa kaso ng malamig na paninigarilyo maaari nating pag-usapan ang tungkol sa kamag-anak na hindi nakakapinsala ng tapos na isda.
Kapag ang mainit na usok, ang temperatura ng usok na ginagamit upang maproseso ang mga isda ay maaaring umabot sa 120 ° C. Para sa kadahilanang ito, ang kaselanan ay handa nang kumain nang napakabilis - sa loob lamang ng ilang oras. Ngunit ang bayad para sa mabilis at medyo simpleng pagluluto ay mataas - ang mga isda na pinausukan ng mainit na usok ay naglalaman ng mga pinaka nakakapinsalang carcinogens.
Ang usok na nagpoproseso ng mga isda ay naglalaman ng halos isang libong mga kemikal. Ang pinaka-mapanganib sa kanila ay benzpyrene.
Ang paninigarilyo sa paninigarilyo ng usok ay isa pang panganib. Sa katunayan, hindi ito paninigarilyo ng isang produkto, ngunit lamang ang pangkulay at aromatization nito sa mga kemikal. Ang mga hindi mapaniniwalaan na nagbebenta ay madalas na gumagamit ng pamamaraang ito ng paninigarilyo, dahil pinapayagan nito ang mga ito na makabuluhang bawasan ang gastos ng produksyon. Ang komposisyon ng "likidong usok" sa malaking dami ay naglalaman ng nakakalason na phenol, sineseryoso na nagpapabagal sa kalusugan.
Sa Europa, may malinaw na mga pamantayan para sa mga konsentrasyon at pinapayagan na dosis ng mga additives ng pagkain. Mas mahirap matugunan ang mababang kalidad na pinausukang isda doon.
Sa wakas, ang mga sariwang isda ay madalas na pinili para sa paninigarilyo, at ang isang paglabag sa mga panuntunan sa paninigarilyo ay maaaring humantong sa mga parasito o bakterya na natitira sa tapos na produkto. At, siyempre, ang pinausukang isda ay naglalaman ng maraming asin, na lalong nakakasama sa mga may mga problema sa bato, mga bata at mga buntis.