Ang pinahiran na sinigang na tupa ay isang masarap, nakakagulat na mabangong ulam. Ang makatas, malambot na hiwa na babad sa maanghang na sarsa natunaw sa iyong bibig. Ang masarap na pagkain ay kukuha ng pangunahing lugar nito sa maligaya na mesa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- kordero;
- kapamilya;
- rosas na paminta;
- puting paminta
- asin;
- igos;
- pinatuyong mga aprikot;
- tuyong puting alak.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isa at kalahating kilo ng tupa, banlawan, tuyo na may isang tuwalya. Gupitin ang taba mula sa karne, gupitin, madunaw sa mababang init.
2
Sa isang mortar, durugin ang 10 kahon ng cardamom, 10 butil ng puting paminta, 10 butil ng rosas na paminta. Ibuhos sa mainit na taba at hayaang cool.
3
Paghaluin ang cooled fat na may 1 kutsarita ng asin. Gupitin ang kordero, ihalo ang mga ito at hayaang magsinungaling sa temperatura ng silid nang isang oras o dalawa. Banlawan ang 8 piraso ng tuyong igos at 10 piraso ng pinatuyong mga aprikot, tuyo at gupitin sa maliit na piraso.
4
Ibuhos ang 300 mililiter ng tuyong puting alak sa isang kasirola, pakuluan ito ng 10 minuto, ibuhos ang mga pinatuyong prutas sa alak. Magtabi. Init ang kawali nang maayos nang walang langis. Maglagay ng mga piraso ng kordero sa ito, magprito sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi at isang kaaya-aya na amoy ng pinirito na karne ay lilitaw. Subukang huwag mag-overdry. Ilipat ang inihandang chunks ng kordero sa isang kawali. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa kawali na may taba at pampalasa at pakuluan hanggang sa sa ilalim ng kawali ay malinis, at ang lahat ng mga juice na nahulog sa ilalim ay pumapasok sa sarsa. Ibuhos ang sarsa na may kordero, magdagdag ng alak na may pinatuyong prutas at kumulo sa ilalim ng isang talukap ng mata o sa ilalim ng isang foil ng halos 30 minuto sa average, hanggang sa malambot ang karne.
Ilagay ang inihandang karne ng maraming oras sa isang cool na lugar upang ito ay babad sa sarsa. Bago maglingkod, alisin ang labis na taba mula sa ibabaw ng karne at sarsa, painitin ito, ilagay ito sa mga plato, palamutihan ng perehil. Maglingkod ng pinakuluang patatas o mumo na kanin, millet o bakwit na bakwit, mga adobo na gulay, mga berry sa gilid ng pinggan.
Bigyang-pansin
Ang sinigang na tupa ay isang medyo matabang pinggan. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga problema sa gastrointestinal tract.
Kapaki-pakinabang na payo
Mula sa mga pampalasa hanggang mutton zira, rosemary, perpekto ang mint. Kapag pinahiran, maaari kang magdagdag ng perehil, pipino nito ang karne na may lasa ng tart.