Kapag ang salting caviar, madalas na kailangan upang linisin ito mula sa mga pelikula, na tinatawag na mga pail. Kung hindi, ang kanyang panlasa ay magdusa nang labis - siya ay magiging mapait.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Gumawa ng isang atsara para sa caviar. Para sa isang litro ng dalisay na tubig kakailanganin mo ang tungkol sa tatlong kutsara ng asin. Kung ang caviar ay dati nang nagyelo, i-defrost mo muna ito sa malamig na tubig.
2
Kumuha ng tulad ng isang dami ng mag-asim upang maaari mong ganap na isawsaw sa loob nito ang lahat ng caviar na inihanda para sa pagproseso. Ang lalagyan ng enameled ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.
3
Dalhin ang brine sa isang pigsa sa medium heat at palamig ito ng kaunti. Suriin ang temperatura - magtapon ng isang maliit na piraso ng caviar na may isang pelikula sa brine. Kung ang pelikula ay nagiging puti, at ang caviar mismo ay hindi nagbabago ng kulay nito, kung gayon ang temperatura ay angkop. Kung bigla itong nagbabago ng kulay at, bilang karagdagan, nagpapatigas, ang tubig ay masyadong mainit at kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig ito sa pinakamabuting kalagayan na temperatura (humigit-kumulang na 60 ° C).
4
Matapos maabot ng temperatura ang kinakailangang limitasyon, ilagay ang buong caviar sa solusyon para sa mga 30-35 minuto. Pagkatapos tikman ito. Kung sa tingin mo na ang asin ay hindi pa rin sapat, ang pagtaas ng oras ng pagtanda ng mga itlog sa solusyon ay dapat dagdagan. At kung napagpasyahan mong napakarami nito, hugasan ang mga itlog ng 1-2 beses sa ilalim ng banayad na stream ng tubig.
5
Kapag ang kalidad ng ambasador ay tumutugma sa iyong panlasa, magpatuloy pa. Kumuha ng isang regular na whisk sa kusina at simulang malumanay na ihalo ang mga itlog. Ang pinakamalaking pelikula ay mananatili sa whisk. Alisin ang mga ito habang nagpapakilos.
6
Unti-unting kumalat ang caviar, nakalaya na mula sa mga pelikula, sa cheesecloth upang maiinom ang tubig sa baso. Kung ang mga pelikula ay hindi ganap na tinanggal, kumuha ng isang tuwalya ng papel at gaanong pindutin ito sa gasa gamit ang may linya na caviar. Makakatulong ito sa iyo na matuyo ito at linisin ito ng halos ganap.
7
Suspinde ang gasa gamit ang caviar sa loob ng kalahating oras upang ang tubig ay sa wakas ay baso. Sa isang kutsarita, maingat na kolektahin ang inihanda na caviar sa isang garapon at palamig.