Ang gelatin ay isang sangkap na protina ng pinagmulan ng hayop, ginawa ito mula sa mga buto, ligament, balat, tendon ng mga baka na naglalaman ng protina - collagen. Ang gelatin ay ibinebenta sa anyo ng isang pulbos na walang amoy, kulay, o panlasa. Ginagamit ito sa paghahanda ng jellied meat, pangalawang kurso, cream, halaya, alahas para sa confectionery.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - gelatin;
- - tubig;
- - isang maliit na kasirola;
- - isang kutsara.
Manwal ng pagtuturo
1
I-dissolve ang gelatin sa malamig na tubig - isang tuyo, malutong na pulbos ay dapat na maging isang pantay, siksik na masa. Magdagdag ng mga likido sa nais na dami at pag-init sa mababang init, pagpapakilos palagi upang ang gelatin ay hindi tumira sa ilalim ng pinggan. Sa sandaling makuha mo ang sabaw nang walang mga butil, agad na patayin ang init. Palamig nang kaunti ang gulaman at punan ito ng produkto na kailangang maging pampalapot.
2
Upang makagawa ng halaya, gumamit ng gulaman tulad ng mga sumusunod. Ibuhos ang 1 kutsara ng gelatin na may kalahating baso ng tubig at umalis sa loob ng 1 oras. Painitin ang anumang juice sa 60 ° C at ibuhos ito sa isang lalagyan na may gulaman. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay ang halo sa isang mabagal na apoy. Init ito ng 15 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kutsara sa lahat ng oras.
3
Ibuhos ang mga jellies sa mga hulma at palamig ang mga ito hanggang sa solidong ito. Upang alisin ang halaya mula sa amag, kailangan mong ibaba ito nang isang minuto sa mainit na tubig upang ang tubig ay hindi hawakan ang halaya.
4
Upang ihanda ang halaya, maghalo ng 1 kutsara ng gelatin na may isang baso ng malamig na stock ng manok at umalis sa loob ng 40 minuto. Magdagdag ng 3 tasa ng sabaw at ilagay sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Sa hinaharap, sundin ang pangunahing recipe para sa paggawa ng jelly.
5
Upang ihanda ang cream para sa cake, palabnawin ang 1 kutsara ng gelatin sa isang baso ng cream at umalis sa loob ng 2 oras. Ilagay ang halo sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto, pukawin ang gelatin at cream na may isang kutsara sa lahat ng oras. Pagkatapos ay palamig at ihalo sa pangunahing cream. Ikalat ang cake at palamig ito sa loob ng 4 na oras.
Bigyang-pansin
Huwag palamig ang pinaghalong gelatin sa freezer, dahil nag-crystallize ito. Sa anumang kaso huwag pakuluan ang gulaman, kung hindi man ito ay magpapalapot. Kung nangyari ito, mas mahusay na lutuin ito muli.
Kapaki-pakinabang na payo
Mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe, kung hindi, ang ulam ay maaaring maging "goma". Huwag gumamit ng expired na gelatin, maaari itong sirain ang ulam.