Sa taglamig, ang isa sa mga pinakatanyag na pinggan ay ang jellied meat mula sa iba't ibang uri ng karne at isda. At upang gawin itong mataas na kalidad at solidified, ang gelatin ay idinagdag dito. Paano palabnawin ang sangkap na ito ng aspic at kung magkano ang idagdag sa ilang mga recipe?
Piliin ang iyong recipe
Ang gelatin ay isang transparent o dilaw na butil na butil. Nakuha ito mula sa mga tendon at buto ng mga hayop at isda. Kasabay nito, ang gelatin ay may mataas na nilalaman ng calorie at naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng mga elemento ng bakas tulad ng iron, potassium, sodium, magnesium at iba pa.
Ang Gelatin ay itinuturing na isang suplemento sa pagkain at nagsisilbing isang enhancer ng lasa, pampatatag at emulsifier para sa maraming pinggan. Ito rin ay isang proteksiyon na shell para sa mga produktong karne at tumutulong sa confectionery upang mapanatili ang hugis.
Ngunit, siyempre, ang gelatin ay kilala lalo na bilang isang ahente ng pampalasa sa paghahanda ng aspic at bigyan ito ng isang estado ng firmer.
Bago idagdag ito sa sabong jelly, ang gelatin ay natunaw sa tubig. Para sa mga ito, ang mga nilalaman ng isang sachet ng gelatin (20 g) ay natunaw sa tubig sa isang ratio na 1 hanggang 10 at iniwan sa loob ng 50-60 minuto. Kung ang gelatin ay agarang, kung gayon ang oras na ito ay maaaring mabawasan ng 2 beses.
Susunod, ang natunaw na gelatin ay maayos na halo-halong sa gayon ang lahat ng mga granules ay matunaw. Pagkatapos ito ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan at dahan-dahang ibinuhos sa naghanda na sabaw para sa aspic. Ang isang maliit na bag ng gelatin ay magiging sapat upang maghanda ng 1 litro ng sabaw. At upang gawing mas solid ang halaya, kung gayon ang dosis ng sangkap na ito ay nadoble (hanggang sa 40 g bawat 1 litro ng sabaw). Nalalapat ito sa mga pagkaing gawa sa baboy o baka. Ngunit sa jellied na manok, halos 10 g ng gulaman bawat 1.5 kg ang sapat.
Sa anumang kaso, ang bawat tao ay nakapag-iisa na pumili ng pagkakapare-pareho ng halaya at ang halaga ng gelatin na idinagdag dito.