Ang Dolma ay isang maligaya na ulam mula sa Armenia. Sa Ruso, tinawag itong repolyo sa mga dahon ng ubas. At ang ulam na ito ay maraming iba pang mga kagiliw-giliw na pangalan - ito ay dulma, at tolma, at dope, at sarma. Ang lahat ng ito ay ang klasikong oriental na mga repolyo ng repolyo. Paano magluto ng dolma sa bahay?
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - steamed long-butil o bilog-butil na bigas - 150 g
- - tupa, pulp - 600 g
- - sabaw ng kordero - 300 ml
- - sibuyas - 1 pc.
- - dahon ng ubas (maaaring adobo) - 400 g
- - lumalaki ang langis. - 20 ml
- - sariwang gulay - 1 bungkos
- - yogurt o makapal na yogurt - 200 ml
- - bawang - 3 ngipin.
- - gulay - 1 bungkos
Manwal ng pagtuturo
1
Tanging ang pinakamahusay na mga piraso ng tupa ang pupunta sa dolma. Banlawan ang lambal ng tupa, alisin ang mga ugat (maaari kang mag-iwan ng kaunting taba) at i-chop sa isang gilingan ng karne.
2
Pakuluan ang bigas sa tubig hanggang sa kalahati luto. Kung hindi, sa panahon ng pagluluto ng dolma, ito ay babawi at magiging sinigang.
3
Paghaluin ang kanin na may karne at idagdag ang tinadtad na sibuyas, halamang gamot, asin at paminta.
4
Banlawan at tuyo ang mga dahon para sa dolma. Paghiwalayin ang stem at ilagay sa mesa. Pagsamahin ang dalawang sheet sa isang substrate. Ilagay ang bawat isang kutsarita ng tinadtad na karne at mahigpit na ibalot ito ng isang sobre, tulad ng ordinaryong repolyo ng repolyo. Hindi sila dapat maging mas makapal kaysa sa hintuturo.
5
Napakahigpit, malapit sa bawat isa, ilagay ang dolma sa kawali na may isang tahi sa ibaba, magdagdag ng langis ng mirasol at ibuhos ang 300 ml ng sabaw ng tupa. Kumulo sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip para sa isang oras sa sobrang init.
6
Ilagay ang natapos na mini repolyo na mga rolyo sa mga dahon ng ubas sa isang malaking ulam. Maglingkod ng yogurt o makapal na yogurt na halo-halong may tinadtad na bawang, sariwang cilantro at isang pakurot ng asin sa isang kasirola para sa makatas, mabango na dolma.
Bigyang-pansin
Ang pagpuno para sa dolma sa iba't ibang mga recipe ay maaaring alinman sa tinadtad na karne na may bigas o purong karne, pati na rin sa mga isda, mani o iba't ibang mga gulay.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang pagpuno ng gulay na may pinakuluang bigas ay inihanda mula sa pinirito na karot at sibuyas, halo-halong may bigas sa anumang sukat na tikman. Sa ganoong pagpuno, maaari kang magdagdag ng berdeng mga gisantes, kohlrabi o tinadtad na zucchini at talong (dati nang pinapawisan ang mga ito ng likido sa isang kawali).