Ang Korean na maanghang sauerkraut (o kimchi) ay isa sa pangunahing pinggan ng Bansa ng pagiging bago ng umaga. Kung wala ito, halos walang pista na posible; idinagdag ito sa halos anumang iba pang ulam. Ito ay itinuturing na isang hindi kapani-paniwalang malusog at masustansiyang meryenda. At kahit na, ayon sa ilang mga pag-aaral, pinoprotektahan laban sa kanser. Ito ay hindi napaka-simple at sa halip mahaba upang ihanda ito, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng lahat ng pagdurusa.
Piliin ang iyong recipe
Mga sangkap
Peking repolyo - 5 ulo
- sibuyas - 7 mga PC.
berdeng paminta - 2 mga PC.
pulang mainit na paminta - 2 mga PC.
-fresh luya - 1/3 ng ugat
- bawang - 4 ulo
berdeng sibuyas - 5 tangkay
ground red pepper
- inasnan na isda (halimbawa, sprats o mga pangingisda) - 1/2 tasa
harina - 1 kutsara
asin - 5 baso
-tubig - 1 baso
asukal - 5 kutsara
Mga aparato:
guwantes
-fine grater (mas mahusay - isang blender)
colander
- malaking masikip na pakete
- malalim na malaking mangkok
balde
Paraan ng Pagluluto:
1. Ang mga ulo ng repolyo ng Beijing ay pinutol nang pahaba sa 2 bahagi, gupitin ang tuod, sinusubukan na mapanatili ang integridad ng mga sheet. Alisin ang lahat ng masasamang dahon.
2. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, ibuhos ang 5 tasa ng asin, ihalo nang lubusan ang lahat. Ilagay nang mahigpit ang repolyo sa nagresultang tubig ng asin.
3. Hugasan at i-chop ang berdeng sibuyas sa maliit na piraso, at mga sibuyas - sa kalahating singsing. Peel ang bawang, i-chop ang berde at pulang sili, alisan ng balat ang luya ugat.
4. Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang mga dahon ng repolyo. Ilagay ang tuktok, at ang ibaba. Sa pangkalahatan, ang pambabad ay maraming oras. Paminsan-minsan, ang mga sheet ay kailangang ilipat.
5. Samantala, maaari mong ipagpatuloy ang pagluluto ng mainit na pasta upang ibabad ang mga dahon ng repolyo. Ang bawang, tinadtad na sibuyas, luya, isang maliit na tubig, pula at berde na paminta ay dapat ilagay sa isang blender. Talunin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Ilagay sa isang malalim na kawali.
6. Paghaluin ang isang kutsara ng harina na may tubig hanggang sa makinis (upang walang mga bugal). Idagdag ang masa na ito sa kawali na may komposisyon ng mga sibuyas, luya, bawang at paminta. Magdagdag ng 5 kutsara ng asukal, 2 kutsara ng asin, 5 tasa ng pulang paminta. Paghaluin ang lahat.
7. Kapag ang repolyo ay nagiging katamtaman na maalat (iyon ay, pagkatapos ng ilang oras), dapat itong hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, malumanay na pisilin. Pagkatapos (palaging may mga guwantes!) Maingat na grasa ang mga dahon ng repolyo na may isang matalim na komposisyon. Ilagay ito sa isang balde, ilagay ang inaswang isda sa pagitan ng mga dahon. Masikip ang lalagyan nang mahigpit sa tuktok ng bag.
8. Ang repolyo ay dapat iwanang mainit-init sa isa hanggang dalawang araw. Ang amoy ay hindi magiging kaaya-aya, kaya ang mga kamag-anak ay dapat na handa sa pag-iisip para sa paparating na "pagsubok". Ang Kimchi ay dapat subukan nang pana-panahon upang hindi ito maging masyadong acidic. Kapag handa na ang meryenda, maaari itong mailagay sa mga bag at maiimbak sa isang cool na lugar.