Ang pulang paminta ay tumutukoy sa dose-dosenang iba't ibang mga uri ng mainit, mainit na sili na sili, na kilala rin bilang sili sili. Maaari itong maging laman na paminta na habanero o isang maliit, ngunit hindi gaanong "masamang" paminta ng ibon, tulad ng isang bullet ng serrano paminta o isang perky chili-willy, na nagdudulot ng kahihiyan sa ilang mga kababaihan. Ang pulang paminta ay ginagamit na sariwa o tuyo.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Bago gamitin ang pulang paminta, napakahalaga upang matukoy ang grado nito. Ang lahat ng mga sili ay naglalaman ng isang nasusunog na sangkap - capsaicin, ngunit ang bawat baitang ay may iba't ibang nilalaman. Noong 1912, ang pharmacist na si Wilbur Scoville ay nag-imbento ng isang pagsubok para sa pagsukat ng kalubhaan ng paminta. Batay sa pagsusulit na ito, ang isang scale ng parehong pangalan ay nilikha, na ginagamit pa rin ngayon. Ang mga pizza sa Scoville scale, halimbawa, ay mainit, halimbawa, mula 0 hanggang 100, at para sa isang mataba, malaki ang kulubot na habanero na katulad nito, higit sa 50, 000 mga yunit.
2
Hungarian paminta Mahaba, malaswang paminta na ang mga taper patungo sa dulo na may mga medium-makapal na pader. Nangyayari ito hindi lamang pula, ngunit din maputla, dilaw, malumanay berde. Gumamit para sa canning, chutney, salsa at pritong pagkain. Ang pinatuyong paminta ng Hungarian sa ating bansa ay kilala bilang paprika. Siya ay inilalagay sa sikat na Hungarian goulash. Ang init mula sa 1, 000 hanggang 5, 000 yunit.
3
Habanero Isang malaki, bilog, kulubot na paminta na may lasa ng prutas. Ang init mula 8, 000 hanggang 60, 000 mga yunit. Ginagawa nila itong Tabasco. Gamitin ang paminta na ito ay napaka-sparingly sa sariwang salsa, ceviche, maanghang na sarsa, curries at pinggan ng Caribbean.
4
Cherry Chili Tomato-like pepper. Ang init mula sa 5, 000 hanggang 8, 000. Ang mga sili na ito ay may isang matamis na matamis na lasa at napupunta sila nang maayos sa keso, inilalagay ang mga ito sa mga karne ng karne at gagamitin ito sa mga adobo.
5
Anaheim Long at manipis na paminta na may makapal na dingding at dalawang "mga sanga". Ang init mula sa 1, 000 hanggang 8, 000. Maaari silang maging pinirito at pinalamanan, idagdag ang tinadtad sa mga pinggan ng iba't ibang mga lutuing pambansa. Ang pinatuyong paminta ay inilalagay sa mga sopas, na idinagdag sa nilagang, tinimplahan ng iba't ibang mga pinggan.
6
Santa Fe Conical na paminta na may medium-makapal na dingding. Ang init mula 5, 000 hanggang 60, 000. Gamitin ang mga ito sa mga tacos, guacamole at quesadillas, panahon ang inihaw na may adobo na paminta.
7
Cayenne pepper Mahaba ang hubog na paminta na may manipis na kulubot na balat. Maaari rin itong berde at lila. Ang init mula 5, 000 hanggang 60, 000. Karamihan sa mga madalas na ginagamit na tuyo. Ito ay idinagdag sa mga marinade, pizza, sauces, soups, curries at fries.
Bigyang-pansin
Lutuin ang mainit na paminta laging may guwantes. Iwasan ang hawakan ang iyong hubad na balat sa mga guwantes na ito, at huwag hawakan ang mauhog lamad. Pinakamabuting protektahan ang iyong mga mata sa pamamagitan ng pagsusuot ng mga espesyal na baso.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung nais mong bahagyang bawasan ang init ng sariwang paminta, alisin ang mga partisyon at mga buto mula dito.