Masarap na ituring ang iyong sarili sa mabangong mga malutong na buns sa taglamig. Mula sa unang panahon, ang isang simpleng pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kabute ay kilala - salting. Ang matapat na suso ay isang tunay na napakasarap na pagkain, sa isang pagkakataon ay pinaglingkuran sila sa talahanayan ng hari. Upang ang mga suso ay talagang masarap, dapat silang maayos na maalat.
Piliin ang iyong recipe
Paano mag-asin ng hilaw na suso para sa taglamig
Ang gatas ng asin para sa taglamig ay maaaring sa maraming paraan. Ngunit bago, ang mga kabute ay maingat na hugasan sa maraming tubig, ang dumi mula sa takip ay punasan ng isang espongha. Pagkatapos ay nababad ang mga ito sa loob ng 3-5 araw sa malamig na tubig, binabago ito nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Sa malamig na asin, ang mga inihandang kabute ay inilalagay nang hilaw sa isang enameled o kahoy na mangkok. Pagwiwisik ng asin (5-6% sa bigat ng mga kabute), pagdurog sa tuktok na may pang-aapi. Sa isang buwan, ang mga suso ay magiging handa.
Para sa karagdagang imbakan, ang mga kabute ay hugasan, inilipat sa mga garapon at ibinuhos ng sariwang brine (3% asin). Magdagdag ng isang kutsarita ng acetic acid sa isang tatlong-litro na garapon, isterilisado at isara ang takip ng capron. Ang nasabing mga suso ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa garapon, ang takip sa loob ay maaaring greased na may mustasa.
Mayroon silang isang masarap na lasa ng mga kabute, inasnan ayon sa tulad ng isang recipe. Ang mga nahugasan na kabute ay inilalagay sa isang kawali, binubuhos sila ng mga pampalasa at asin. Para sa 1 kg ng tuyo na suso ay kumukuha ng 40 g ng asin, maraming mga sanga ng dill, malunggay na ugat, isang ulo ng bawang, dahon ng bay, 4-6 na gisantes ng allspice. Ang mga kabute ay durog na may isang pag-load upang lumitaw ang isang brine. Inasnan sila sa 30-35 araw.
Paano mag-asin ng mainit na gatas para sa taglamig
Ang mainit na pag-pick ay nagsasangkot ng mga kumukulong kabute. Ang mga caps ay nahiwalay sa mga binti. Ang mga binti ay pinakuluang para sa caviar. Ang mga kalamnan ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, niluto sa maliit na bahagyang acidified na may tubig na suka nang hiwalay ang malaki at maliit na mga sumbrero para sa 15-25 minuto. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng isang kutsara na may slide ng asin. Pakuluan ko ang pinakuluang suso sa isang colander. Matapos ang mga drains ng tubig, mahigpit silang naka-pack sa mga garapon, na binubugbog ng mga pampalasa: matamis na gisantes, cloves, bay leaf, bawang. Maghanda ng brine: 1 litro ng tubig 2 tbsp. l asin at ibinuhos ang mga kabute. Isara ang mga takip ng naylon.