Mahalaga hindi lamang upang pumili ng mantika para sa paninigarilyo, ngunit kailangan mo ring ihanda ito nang tama at nang maaga. Ang lasa ng pangwakas na produkto ay nakasalalay sa kapal ng piraso ng taba, ang pagiging bago nito, ang pagkakaroon ng mga ugat ng karne, pati na rin sa mga panimpla at pampalasa na ginamit upang ihanda ang taba para sa paninigarilyo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 1 kg ng taba;
- 3 kutsara ng asin;
- 50 g ng bawang;
- ground black pepper;
- itim na peppercorn
- dahon ng bay
- culinary thread.
Manwal ng pagtuturo
1
Hugasan nang lubusan ang mantika, punasan ang tuyo. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ito sa humigit-kumulang pantay na piraso na may lapad na 5-6 cm at isang haba ng 10-12 cm.
2
Balatan, hugasan ang bawang at kuskusin ang kalahati sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang ikalawang kalahati nang pahaba sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asin na may itim na paminta. Idagdag ang gadgad na bawang, ihalo. Ang bawang ay magbibigay ng juice at ang asin ay bahagyang matunaw. Pahiran ang bawat piraso ng taba nang lubusan sa nagresultang halo.
3
Punan ang taba ng bawang. Upang gawin ito, gumawa ng isang malalim na hiwa mula sa mataba na bahagi ng piraso, bahagyang iikot ang kutsilyo upang ang nakalabas na lukab ay nakalantad. Itulak ang isang clove ng bawang sa butas. Pahiran ang bawat piraso ng taba na may 5-6 plate ng bawang. Pagsamahin ang dalawang piraso ng bacon upang ang bahagi ng karne ay nasa loob at ang balat ay nasa labas. Sa pagitan ng mga piraso ay naglalagay ng isang pares ng mga peppercorn ng itim na paminta at isang dahon ng bay. Thread twin piraso.
4
Kunin ang kawali. Ibuhos ang isang maliit na asin sa ilalim at itabi ang mga ipinares na mga piraso ng taba upang ang balat ay nasa itaas at ibaba. Subukan upang maiwasan ang mga gaps sa pagitan ng mga piraso ng taba. Punan ang mga gaps na may mga scrap. Pagwiwisik ng asin sa itaas. Takpan ang bacon na may gasa, ilagay ang isang plato sa itaas at ilagay ang pang-aapi. Ilagay sa ref para sa gabi. Para sa higit sa isang araw, ang pagpapanatili ng bacon na inihanda para sa paninigarilyo ay hindi inirerekomenda, dahil kukuha ito ng maraming asin. Kapag pinausukan, ang taba ay matunaw at ang pangwakas na produkto ay magiging maalat.
Bigyang-pansin
Ang mantika ay dapat na malambot, pantay-pantay sa balat sa isang tabi at maliit na mga guhitan ng karne sa kabilang. Dapat itong madali, walang tigil na tinusok ng dulo ng kutsilyo.
Kapaki-pakinabang na payo
Para sa paninigarilyo, mas mahusay na kumuha ng mantika na may malalaking ugat ng karne. Perpekto si Brisket.
Pumili ng mga panimpla sa panlasa. Maaari kang gumamit ng mga clove, peppermint, pulang paminta - kung sino man ang may gusto dito.
Alisin ang labis na asin bago ang paninigarilyo, kung hindi man ang pangwakas na produkto ay maaaring maging maalat. Kung ang taba ay naghihintay para sa paninigarilyo ng higit sa isang araw, pagkatapos ay hugasan ito ng kaunti at punasan itong tuyo.