Ang bawat mahilig sa krayola ay nakakaalam kung gaano masarap at malambot ang ulam. Mukhang mahirap palayawin ang produktong ito, na hindi lamang isang mahusay na pampagana para sa serbesa, kundi pati na rin isang napakasarap na pagkain. Gayunpaman, may mga mahahalagang tuntunin at ilang mga culinary trick na nagpapahintulot sa iyo na talagang magluto ng masarap na krayola, upang malugod ang iyong sarili at ang iyong mga bisita.
Piliin ang iyong recipe
Paano pumili ng crayfish upang maging masarap ang ulam
Kung nais mong magluto ng crawfish nang masarap, sa anumang kaso huwag bumili ng tulog at higit pa sa mga nagyeyelo na mga ispesimen. Kumuha lamang ng live na arthropod - kung hindi man ay hindi gagana ang ulam at sapat na malambot. Ang crayfish ay dapat na aktibo, ang kanilang buntot - mariing pinindot sa katawan, mga shell - makintab at malinis. Ang mga patay na specimen ay dapat na ganap na maalis - ang mga arthropod ay masira kaysa sa mga isda at karne!
Lalo na pinapahalagahan ng mga mahilig sa pagkain ang medium-sized na crayfish. Ang mga tagahanga ng makatas na mga "crayfish necks" ay pinapayuhan na pumili ng mga babaeng may mas malawak na buntot na hugis ng bariles. Noong Oktubre-Nobyembre, ang mga arthropod ay aktibong nag-breed sa gitnang daanan, at hanggang sa simula ng tag-araw magkakaroon ka ng pagkakataon na bumili ng mga cancer na may masarap na caviar. Ang lalaki ay may mas makitid na buntot, ngunit ang mga malalaking claws - ang karne na ito ay isang mahusay na napakasarap na pagkain.
Paano magluto ng crayfish
Kapag binili, ang crayfish ay dapat na agad na mailagay sa malamig na tubig sa pagdating sa bahay sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay hugasan nang lubusan ng buhangin at silt. Maipapayo na magsipilyo ng mga shell gamit ang isang sipilyo, ngunit gawin itong maingat: mabuhay at aktibo ang mga arthropod na makakasakit sa iyo ng malakas na mga kuko.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ilagay ito sa iyong lasa bay leaf, allspice. Upang lutuin ang crawfish nang masarap, magdagdag ng tuyo na mga ulo ng dill - ang perpektong ito ay perpekto ang lasa ng pampagana at ganap na makagambala ang smack ng putik. Ang isang maliit na lihim para sa mga luto: tandaan ibuhos ang isang kutsara ng langis ng mirasol sa kawali, pagkatapos ang pinakuluang krayola ay lumiwanag.
Maglagay ng salt salt sa rate ng halos 5 kutsara bawat 2 kg ng mga hilaw na materyales. Napakahalaga na isaalang-alang ang kapal ng mga shell - kung binago ng crayfish ang mga ito kamakailan at medyo manipis sila, mas kaunting asin ang kailangang ma-asin; ang makapal na proteksyon ng chitin ay hindi mahusay na sumipsip ng mga panimpla.
Itapon ang crayfish sa tubig na kumukulo, mahigpit na hinawakan ang bawat isa sa gitna ng likod. Pakuluan nang maayos ang crayfish nang 15 minuto hanggang maging pula ang mga shell. Pagkatapos nito, inirerekumenda na hayaan ang meryenda sa serbesa para sa 10 minuto sa sabaw sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip. Ihatid ang crayfish sa maliit na mga batch ayon sa bilang ng mga kumakain. Iwanan ang natitira sa sabaw upang ang meryenda ay hindi lumalamig. Ang pampainit na kaselanan ay hindi kasiyahan.
Upang magluto ng masarap na crayfish: mga tip
- Kaagad pagkatapos lutuin ang crayfish, maaari mong patayin ang kalan, ilagay ang kulay-gatas sa sabaw sa rate na 50 g para sa dalawang arthropod. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na lambing.
- Bago kumukulo ang crayfish, panatilihing buhay sa gatas ng 5 minuto, ngunit hindi higit pa upang makatulog sila.
- Ang ilang mga pasyente gourmets na may malakas na nerbiyos bago ang proseso ng pagluluto sa loob ng dalawang araw panatilihin ang mga arthropod sa tubig at pakainin sila ng sinigang na sinigang - ang mga tiyan ng krayola ay nalinis, at ang karne ay nagiging mas tastier.
- Maaari kang magluto ng crayfish sa isang sabaw ng light beer, cream at pipino atsara, na kinuha sa pantay na mga bahagi.
- Maglingkod ng pinakuluang krayola para sa mga mahal na bisita ay maaaring kasama ng pinirito na mga rolyo ng tinapay at sarsa, kung saan ang mga kumakain ay naglubog ng mga piraso ng karne. Para sa gravy, ihalo sa isang baso ng mayonesa ang isang kutsara ng itim at pulang caviar, mustasa (Aleman at butil), tinadtad na dill. Magdagdag ng tinadtad na bawang (0.5 cloves), paminta, Tabasco sauce sa dulo ng kutsilyo at hayaang tumayo ang gravy bago gamitin sa malamig sa loob ng 5-7 minuto.
- Sa isang sabaw sa pagluluto ng crayfish, maaari kang maglagay ng isang bungkos ng cilantro, hiwa ng mansanas at kampanilya ng paminta, mga clove ng bawang, pati na rin ang star anise at peppercorns.
