Ang pagsasalita ng sauerkraut, ang mga maybahay na madalas na nangangahulugang tinadtad na repolyo, inasnan ng mga karot. Ngunit maaari kang mag-ferment ng repolyo at ulo ng repolyo. Ang isang maliit na ulo ng repolyo, na napapaligiran ng iba pang mga sariwang at inasnan na mga gulay, ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon kahit para sa isang maligaya talahanayan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - maliit na ulo ng repolyo;
- - asin;
- - tubig;
- - bawang;
- - kintsay;
- - kahoy na bariles o vat:
- - kahoy na bilog:
- - inaapi;
- - linen na canvas o gasa;
- - isang matalim na kutsilyo.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa mga ulo ng pag-pickling, kailangan mong maingat na lapitan ang pagpili ng repolyo. Pumili ng maliliit at katamtamang ulo ng repolyo. Mas mabuti ang mga ito tungkol sa parehong laki. Alisin ang takip ng mga dahon.
2
Gumawa ng mga incision na hugis ng cross sa bawat ulo kasama ang tuod, itabi sa mga hilera sa isang kahoy na bariles. Minsan ang repolyo ay binubugbog ng tinadtad na repolyo, ngunit hindi mo ito magagawa.
3
Lutuin ang brine. Ang mga ipinag-uutos na sangkap ay tubig at asin. Sa 1 litro ng malamig o bahagyang mainit-init (ngunit hindi mainit) pinakuluang tubig, matunaw ang 40 g ng sodium klorido. Ang asukal (hangga't asin) ay maaaring idagdag sa brine. Ang ilang mga maybahay sa halip na asukal ay nagdaragdag ng pulot sa brine. Ang ratio ng honey at asin ay 1: 2.
4
Sa tuktok ng isang repolyo, ilagay ang mga dahon na iyong tinanggal. Takpan ang lahat ng ito ng isang piraso ng malinis na lino o nakatiklop na may 3-4 na layer ng gasa. Maglagay ng isang kahoy na bilog sa tuktok ng tela at ibaluktot ito sa itaas. Punan ang repolyo ng brine upang ang bilog ay bahagyang baha.
5
Ang unang limang araw, panatilihin ang isang bariles ng repolyo sa isang silid na may temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na silid o sa ilalim ng istante ng refrigerator. Ang repolyo ay handa na sa 3-4 na araw. Gupitin ang mga ulo ng repolyo sa ilang mga bahagi, panahon na may langis ng gulay at maglingkod.
6
Maaari kang mag-pickle ng hindi naka-link na repolyo at mainit. Totoo, para dito, kakailanganin mo pa ring gupitin ang mga ulo sa kalahati o 4 na bahagi, depende sa laki. Gupitin ang mga tahi. Ibabad ang repolyo sa tubig na kumukulo ng halos 5 minuto.
7
Lutuin ang mainit na adobo. Upang gawin ito, matunaw ang 40 g ng asin sa 1 litro ng tubig. Tumaga 400 g ng kintsay at 100 g ng bawang na pino, ilagay ang mga ito sa handa na tubig. Dalhin ang brine sa isang pigsa at lutuin ng 3-4 minuto.
8
Ilagay ang repolyo sa isang kahoy o salamin na pinggan. Takpan na may tela sa itaas, maglagay ng isang kahoy na bilog at yumuko, punan ng brine. Kung ang brine ay hindi sumasakop sa bilog, idagdag ang nawawalang halaga ng malamig na brine. Gawin ito batay sa parehong proporsyon tulad ng sa unang recipe. Ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar.
9
Kapag ang fermenting repolyo na may repolyo sa pangalawang paraan, obserbahan ang proseso. Sa ilang mga punto, ang repolyo ay tumira sa ilalim, pagkatapos ay kakailanganin upang magtanim ng kalahati pang ulo. Siguraduhin na ang bilog ay patuloy na binabaha.
Bigyang-pansin
Ngayon ipapakita namin sa iyo ang maraming mga lihim na makakatulong sa pag-atsara ng repolyo ayon sa lahat ng mga patakaran. Una sa lahat, ang repolyo ay kailangang maging handa sa pag-aatsara. Pumili ng isang malaking siksik na ulo ng repolyo na may mga puting dahon: ang mas magaan ang mga ito, ang tastier ang repolyo. I-chop ang repolyo sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag ang 3-4 na karot na tinadtad sa isang grater doon.
Kaugnay na artikulo
Kailan ang repolyo ng asin sa 2018 ayon sa kalendaryo ng lunar: kanais-nais na mga araw