Kamakailan, higit pa at mas maraming mga maybahay ang ginusto na magluto ng mga lutong pinggan, na maiwasan ang mga pagkaing kaginhawaan. Bukod dito, ang mga kagustuhan na ito ay nalalapat hindi lamang sa mga cutlet at dumplings. Kahit na ang inaswang isda, na maaaring mabili sa anumang tindahan ng groseri, maraming mga maybahay ang nagluluto sa kanilang sarili. Ang dahilan ay ang pag-aatubili sa pagbili ng mga produkto na puno ng mga preservatives at enhancer ng lasa. Ang salted mackerel ay walang pagbubukod, lalo na dahil maraming magagandang mga recipe para sa paghahanda nito.
Piliin ang iyong recipe
Mackerel sa maanghang atsara
Para sa salting, maaari kang kumuha ng parehong sariwa at frozen na mackerel. Kung pinili mo ang pangalawang pagpipilian, pagkatapos bago mag-embark sa salting, iwanan ang isda sa loob ng maraming oras sa temperatura ng +3 - 5 ° C, upang ito ay mag-thaws. Pagkatapos nito, ang mackerel ay dapat na gutted. Upang gawin ito, gupitin ang tiyan mula sa ulo patungo sa caudal fin at maingat na alisin ang mga insides. Huwag kalimutang alisin ang pelikula upang ang mga isda ay hindi mapait. Banlawan ang bangkay na may tumatakbo na tubig.
Bago pumasok sa isang embahador, magpasya nang eksakto kung paano mo nais na asin ang mackerel - buong bangkay, hiwa o sa anyo ng isang filet. Tandaan na ang buong bangkay ay dapat na mas matanda sa brine kaysa sa mga hiwa.
Ang Mackerel ay isang sikat na komersyal na isda. Hindi ito angkop para sa Pagprito, dahil ang fillet nito sa pamamaraang ito sa pagluluto ay nagiging tuyo at nagiging hindi kanais-nais. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mackerel ay madalas na inasnan.
Kung nalutas ang tanong ng pagputol ng mga isda, maaari mong simulan upang ihanda ang brine. Upang ihanda ito, kakailanganin mo: 1 litro ng malamig na pinakuluang o sinala na tubig, 5 tbsp. asin, 2 tsp dahon ng tsaa, 10 mga gisantes ng allspice, 3 tbsp. asukal, 3 dahon ng bay, 5-7 putot ng mga clove at 1 sibuyas.
Ibuhos ang mga dahon ng tsaa na may 100 ML ng tubig na kumukulo at iwanan upang magdulot ng 20 minuto. Habang gumagawa ng tsaa ng brine, ihanda ang pinggan para sa mga isda. Maipapayo na gumamit ng isang enameled o glass container para sa asin.
Ibuhos ang tubig sa kawali at idagdag ang lahat ng sangkap doon, maliban sa tsaa at sibuyas. Ilagay ang palayok sa apoy at dalhin ito sa isang pigsa. Peel ang mga sibuyas mula sa husks at isawsaw sa isang kumukulong brine, bawasan ang init at lutuin ang sibuyas hanggang magsimulang maghiwalay ang mga kaliskis sa bawat isa.
Pilitin ang brewed tea at idagdag ito sa kawali, pakuluan ang brine para sa isa pang 1-2 minuto at alisin ang kawali mula sa init. Takpan ang kawali at hayaang cool.
Para sa salting, kumuha ng isda na may malawak na likod at balat sa isang magandang maliwanag na lilim. Ito ay kanais-nais na ang bangkay ay walang isang puting patong at pinsala.
Ilagay ang mackerel sa isang handa na lalagyan at punan ng pinalamig na brine. Subukang ayusin ang mga isda upang ito ay ganap na sakop ng likido. Isara ang lalagyan na may takip, at ilagay sa isang cool na lugar para sa mga 12 oras. Iling ang likido tuwing 3-4 na oras upang ang proseso ng pag-asin ay tumatakbo nang pantay. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga isda ay maaaring ihain sa lamesa.
Mackerel na may langis at suka
Ang mga gusto ng isang mas banayad at maanghang na lasa ng mga isda ay tiyak na gusto ng mackerel sa langis at suka. Upang ma-pickle ang mga isda sa ganitong paraan, ang bangkay ay dapat na paunang ihanda sa pamamagitan ng paghihiwalay sa buntot at ulo, pag-gutting at pagputol sa mga piraso nang hindi hihigit sa 3 cm na makapal.
Ilagay ang isda sa isang enamel pan at iwisik ang mackerel na may asin, na kumukuha ng 1 tbsp. bawat 1 kg ng mga isda. Idagdag sa isda 5 mga putot ng mga clove, 7 mga gisantes ng itim na paminta, 1 tbsp. langis ng gulay at 1 tsp suka. Isara ang kawali gamit ang isang takip at kalugin nang mabuti nang maraming beses. Ito ay kinakailangan upang asin ang isda sa ganitong paraan para sa 12-15 na oras, pana-panahong pag-alog ng kawali.