Ang pilak na carp ay isang masarap na isda ng ilog, sa panlasa hindi ito mas mababa sa alinman sa herring o mackerel, lalo na kung ihambing mo ang mga ito sa isang maalat na form. Kahit na ang isang nuance bilang isang tiyak na amoy ay madaling neutralisado sa isang maliit na halaga ng suka.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 1 malaking pilak na kalabaw;
- - magaspang na asin;
- - butil na asukal;
- - bay dahon;
- - itim na paminta ng paminta;
- - mga cloves;
- - 150 mililitro ng suka 9%;
- - 1 sibuyas;
- - 2 kutsara ng langis ng gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang mag-pickle ng isang pilak na alpombra sa bahay, kumuha ng isang isda, banlawan ito ng lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, pagkatapos ay putulin ang iyong ulo, paghiwalayin ang tagaytay at offal. Maingat na gupitin ang nagresultang fillet sa medium-sized na mga piraso, humigit-kumulang mula sa isang matchbox.
2
Ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang malaking ulam at iwisik ang mga ito ng maraming magaspang na asin. Pagkatapos nito, takpan ang ulam na may takip at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, ang mga isda ay dapat na puspos ng asin.
3
Habang ang isda ay asin, ihanda ang atsara. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang medium-sized na kasirola, magdagdag ng isang kutsara ng butil na asukal, dalawang kutsara ng asin, isang pares ng mga dahon ng bay, sampung mga gisantes ng itim na paminta, isang clove. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap sa tubig, pagkatapos ay ilagay ang palayok na may atsara sa isang mabagal na apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng limang minuto.
4
Kapag ang atsara ay pinakuluang, alisin ito mula sa init at ganap na palamig sa temperatura ng silid. Sa cooled marinade, idagdag ang kinakailangang halaga ng suka ng mesa, ihalo nang mabuti.
5
Alisin ang mga isda at banlawan ng labis na asin. Pagkatapos ay kumuha ng mga sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing, at pagkatapos ay ilipat sa isang garapon. Sa parehong garapon, ilagay ang hugasan na isda at punan ang mga nilalaman ng lutong atsara. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng langis ng gulay sa atsara.
6
Isara ang garapon at kalugin nang maayos upang ang mga sangkap sa loob ay magkakahalo nang pantay. Ilagay ang garapon ng pilak na karpet sa ref sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras, ang mga isda ay maaaring makuha sa labas ng ref at kumain.
7
Salty silver carp ay handa na! Ihain ang mga isda bilang isang kumpletong ulam o may iba't ibang mga pinggan. Ang pilak na carp ay pinakamahusay na pinagsama sa mga patatas sa anumang anyo.
Bigyang-pansin
Maaari kang magdagdag ng mga karot, sariwang dill at bawang sa pilak na karpet. Ang mga isda na pinalamutian ng mga gulay at damo ay lalabas kahit na mas masarap at mas mabango.
Ang pilak na salong maalat sa bahay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa dalawang linggo sa ref sa ilalim ng takip ng naylon.
Pagwiwisik ng isda na may maraming asin upang hindi ito makita. Ang asin ay hindi lamang magbibigay ng lasa sa pilak na sapin, ngunit pinipigilan din ang posibilidad ng paglunok ng mga parasito ng ilog.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawing mas mabilis ang pagluluto ng pilak na karpet, gupitin ang fillet ng isda sa maliit na piraso, bawasan nito ang oras ng pagluluto ng pilak na karpet ng halos kalahati.
Maaari mong kuskusin ang fillet ng isda hindi lamang sa asin, kundi pati na rin ang itim na paminta.