Ang atay ay hindi lamang isang napaka-masarap, ngunit din isang mahalagang produkto para sa kalusugan, lalo na kinakailangan para sa mga bata at kababaihan na mahilig sa mga diyeta. Magluto ng mga pinggan na may atay ng manok nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan, at sa lalong madaling panahon makakalimutan mo ang tungkol sa mababang hemoglobin, mga problema sa thyroid gland at karamdaman ng sistema ng nerbiyos.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa pag-paste:
- - 400 g ng atay ng manok;
- - 1 sibuyas;
- - 200 ML ng 20% cream;
- - 100 ml ng sherry o brandy;
- - 100 g mantikilya;
- - 1.5 tbsp langis ng gulay;
- - 1 tsp pinatuyong thyme;
- - 1/3 tsp groundspect;
- - asin;
- Para sa mga cupcakes:
- - 500 g ng atay ng manok;
- - 3 itlog ng manok;
- - 80 g kulay-gatas;
- - 180 g harina;
- - 3/4 tsp mga asin;
- Pagpuno:
- - 100 g ng bigas;
- - 2 itlog ng manok;
- - 1 karot;
- - 1 sibuyas;
- - 100 g ng keso;
- - langis ng gulay;
- - asin;
- Para sa mga pie:
- - 300 g ng atay ng manok;
- - 400 g ng puff pastry;
- - 1 sibuyas;
- - 1 maliit na karot;
- - 1 itlog ng manok;
- - 1/3 tsp ground paprika at black pepper;
- - asin;
- - langis ng gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Pate ng atay ng manok
Alisin ang mantikilya mula sa ref upang mapahina. Peel ang sibuyas at i-chop sa kalahating singsing. Banlawan ang atay ng manok at putulin ang matigas na mga ugat. Ipasa ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa transparent sa daluyan ng init, idagdag ang atay dito at lutuin nang ilang minuto hanggang sa ito ay magiging kulay-abo.
2
Bawasan ang temperatura ng pagluluto sa isang minimum, ibuhos ang cream at alkohol sa kawali, ilagay ang mga panimpla at asin sa panlasa. Isara ang ulam gamit ang isang talukap ng mata at pakinisin ang mga nilalaman nito sa loob ng 15-20 minuto. Palamig ang atay na magprito at matalo nang lubusan sa isang blender na may mga piraso ng mantikilya hanggang sa makinis. Ibabad ang i-paste sa ref sa loob ng maraming oras, mas mabuti sa isang baso ng baso.
3
Chicken Liver Cupcakes
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig at mga pinakuluang itlog. Palamig ang lahat, i-chop ang pangalawa gamit ang isang kutsilyo at ihalo ang parehong mga produkto sa isang mangkok. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, alisan ng balat ang sibuyas at putulin ito nang manipis. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay hanggang malambot, hayaan ang cool na bahagyang, ilipat sa bigas, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan.
4
Ihanda ang atay ng manok at mince ito. Paghaluin ang nagresultang patatas na may mga itlog, kulay-gatas, harina at asin. Kumuha ng amag ng cupcake. Ibuhos ang "masa" sa mga cell ng halos isang third ng kanilang kapasidad, pagkatapos ay maingat na itabi ang pagpuno sa pinakadulo ng mga produkto, iulat ang mass ng atay sa pinakadulo. Pagwiwisik ng mayamang pastry na may gadgad na keso at lutuin ito ng 20-25 minuto sa 180oC.
5
Ang atay ng manok ng atay ng manok
Alisin ang masa mula sa freezer. Hugasan ang atay at gupitin. Grind ang mga sibuyas at karot at magprito ng 5-7 minuto sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, kasama ang atay sa medium heat. Gugitin ang lahat sa isang gilingan ng karne o blender, asin at paminta.
6
Pagulungin ang masa, sinusubukan na mapanatili ang tamang anyo ng pormasyon. Gupitin ito sa 12 magkaparehong mga parihaba. Itabi ang pagpuno sa mga ito, tiklupin ang mga gilid at kurutin ang iyong mga daliri. Lubricate ang mga pie ng atay na may isang pinalo na itlog at maghurno sa kanila ng 15 minuto sa 180oC.
Bigyang-pansin
Pagwiwisik ng harina sa mesa upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung ang amag ng cupcake ay gawa sa metal, ang mga cell ay kailangang pinahiran ng langis ng gulay. Para sa silicone pinggan, hindi ito dapat gawin.
Pagulungin ang natapos na puff pastry sa isang direksyon, pagkatapos ay babangon ito nang mas mahusay kapag naghurno.