Alam ng mga bihasang maybahay na ang mga pampalasa ay maaaring i-on ang pinakasimpleng ulam sa isang tunay na obra sa pagluluto. Ang katas at isang kamangha-manghang aroma ay ang merito ng mga panimpla.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Kanela Ang pampalasa na ito ay may isang mapait-matamis na mainit-init na amoy na may isang nutty at earthy hue. Idagdag ito sa mga matamis at nilagang pinggan, gumamit ng muffins, cookies, roll, pretzels at buns sa pagluluto. Kinakailangan ng cinnamon sa anumang mga produktong culinary mula sa mga mansanas, maging ito charlotte, steamed apple, apple pie punan. Kung nais mong gumawa ng quince jam, siguraduhing maglagay ng kanela. Isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon: kanela at walnut, kanela at pulot, pati na rin ang kanela at orange zest. Magdagdag ng kanela sa tsokolateng muffin o biskwit: makagawa ito ng isang napaka kakaibang lasa. Kinakailangan ng cinnamon sa paghahanda ng mga inuming tulad ng tsaa, kape at mulled na alak. Ang pampalasa ay napakahusay para sa kalusugan, dahil ito ay natutunaw sa dugo. Sa pamamagitan ng mataas na presyon ng dugo, uminom ng isang baso ng kefir na may 1 tsp. kanela.
2
Dahon ng Bay. Ang pampalasa ay may isang tart na makahoy na aroma na may binibigkas na kapaitan at tibok. Ang dahon ng Bay ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng maalat na pinggan: mga sopas, mga kari, mga marinade. Magdagdag ng pampalasa kapag nilagang karne, at ang lasa ng iyong ulam ay magbabago. Bilang karagdagan, pagsamahin ang mga dahon ng bay sa mga pinggan ng manok, bigas, karne ng baka at isda. Kapag nagluluto ng mga unang pinggan, magdagdag ng panimpla 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto. Dosis: 1-2 leaflet. Pagkatapos magluto, dapat alisin ang dahon ng bay. Hindi mo mai-overexpose ang sheet, kung hindi man ang lasa ng ulam ay lumala. Sa pangalawang kurso, maaari kang magdagdag ng panimpla nang mas maaga, ngunit pagkatapos ay tandaan din na dalhin ito. Kapag pinapanatili ang mga kamatis, zucchini, mga pipino, magdagdag ng dahon ng bay kapag nagbuhos ng mga gulay na may atsara.
3
Thyme. Ang pampalasa ay may sariwang aroma ng lemon na may isang admixture ng astringency. Pagsamahin ang sariwang tinadtad na thyme sprigs na may karne, manok at gulay. At gamitin din ito kapag nagluluto ng mga sopas, pinggan ng keso at itlog, sarsa. Sa canning ng bahay, ilagay ang thyme sa asin ng mga kamatis at mga pipino. Ang thyme ay lalong mahusay bilang isang panimpla para sa mga sopas ng legume - mga gisantes, beans, lentil. Siguraduhing gumamit ng thyme sa baking: magdaragdag ito ng lasa sa mga cake at iba pang mga produkto ng kuwarta. Inirerekomenda rin ang thyme para sa pag-aatsara ng mga kamatis, pipino, zucchini, kalabasa, talong.
4
Coriander. Ang pampalasa ay may isang nakabubuong mainit na aroma na may lilim ng paminta. Ang lasa ng mga gulay, siyempre, ay naiiba sa dry seasoning. Ang mga buto ng coriander o pulbos ay pinalalambot ang ulam. Ang seasoning na ito ay dumating sa amin mula sa India. Idagdag ito sa mga pagkaing gulay, nilagang, curries, sopas at pinggan ng karne. Ang paggamit ng coriander sa mga marinade ay laganap din. Siguraduhin na idagdag ito kapag salting isda, pag-aatsara ng repolyo, pag-aatsara ng mga kabute, kapag nagluluto ng karne at de-latang isda. Magdagdag ng mga sariwang halamang gamot (cilantro) sa mga salad ng gulay, sopas, pinggan ng isda, kanin at gulay. Ang coriander ay ginagamit bilang isang lasa sa paggawa ng panaderya at confectionery. Bumili ng buong buto ng kulantro at gilingin ito kaagad bago gamitin.
5
Curry Ang aroma ng pampalasa ay maanghang at maanghang na may iba't ibang mga dumi. Pagkatapos ng lahat, curry - ito ay isang halo ng matamis at maanghang na pampalasa. Idagdag ang pampalasa sa karne, isda, bigas at gulay. Tandaan na ang curry ay nagbibigay sa ulam ng isang gintong kulay. Kadalasan, ang curry ay ginagamit na may beef tenderloin, nilagang gulay, meatballs, tinadtad na karne, pasta na may manok. Itinatag na ang Indian curry ay isang proteksyon laban sa iba't ibang anyo ng cancer at sakit ng Alzheimer. Gayunpaman, tandaan na ang panimpla ay kontraindikado sa malaking dami para sa mga babaeng buntis at nagpapasuso.
6
Bawang. Ang pampalasa ay may isang tart, malakas at pungent aroma. Ang bawang ay malawakang ginagamit sa form ng pulbos. Idagdag ito sa mga pinggan na dapat maanghang. Pinahuhusay ng bawang na pulbos ang lasa ng isda, tinapay, kari at iba't ibang mga panimpla. Gumamit din ng bawang sa una at pangalawang kurso na may karne, sa mga marinade at atsara. Ang bawang ay pinakamahusay na pinagsama sa kordero. Sa katunayan, ang bawang ay ang pangunahing sangkap sa pambansang pinggan ng lutuing Asyano at Timog Europa. Ginagamit nila ito parehong sariwa at tuyo.
7
Cayenne paminta, itim na paminta, sili. Ang paminta ng Cayenne ay may isang maanghang at maanghang na aroma. Gamitin ito kapag gumagawa ng mainit na sarsa, nilagang at curries. Ang itim na paminta, hindi katulad ng cayenne, ay may mainit na aroma. Binibigyan nito ang ulam ng isang sarap at isang karagdagang lasa. Gamitin ito sa mga salad na may mga sariwang gulay, sopas, marinade at mga kurso. Kadalasan ang paminta ay kumikilos bilang isang pandagdag sa mga sarsa at cream. Ang Chile ay mayroon ding isang mainit at pungent aroma. Ang panimpla ay ginawa lamang mula sa ground sili na sili. Sa tulong nito, magbigay ng espesyal na pagkatalim at aroma sa mga pagkaing karne at gulay.
8
Luya Ang pampalasa ay may isang matalim, matindi at bahagyang lasa ng sitrus. Magdagdag ng luya sa tsaa, gulay at pastry, pati na rin sa sarsa para sa iba't ibang mga salad. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang tsaa ng luya ay nakakatulong sa pag-alis ng mga sipon at pinoprotektahan laban sa mga ulser sa tiyan. Sa tulong ng mga pampalasa, maaari mong mapupuksa ang mga migraine, panregla sakit at kalamnan sakit.
9
Sage. Ang pampalasa ay may aroma ng mint at paminta na may mga tala ng pampalasa. Magdagdag ng sambong sa mga pagkaing karne at manok, mga marinade, sarsa, panimpla. Gumamit din ng panimpla sa tinadtad na karne, casserole o mga pagkaing manok. Pagwiwisik ng dry sage sa pinirito na patatas, kalabasa na puree na sopas o pinirito na manok. Bilang karagdagan, gumamit ng sambong sa isang halo sa iba pang mga halamang gamot: perehil, kulantro, dill.
10
Mga guwantes. Ang pampalasa ay may mainit at matamis na aroma. Pinipintog ng clove ang lasa ng maalat na pinggan. Ito ay napupunta nang maayos sa karne, pinggan ng gulay, kari. Para sa isang matamis na pampalasa, idagdag ito sa mga dessert, compotes, suntok at mulled wine. Gayundin, ang mga clove ay mahusay sa aspic, pate, at halaya. Ang pinakalawak na ginagamit na pampalasa ay sa mga lutuing Indian, Mexico at Vietnamese.
Bigyang-pansin
Subukang maghanap ng isang lugar sa kusina para sa mga pampalasa kung saan lagi silang magkakaroon ng kamay.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga pampalasa ay dapat na nakaimbak sa maliit na garapon nang hindi hihigit sa dalawang taon. Huwag gumawa ng malalaking stock para sa hinaharap.