Ang Matsoni ay isang pambansang ferment milk drink ng mga naninirahan sa Caucasus. Sa pamamagitan ng pare-pareho, ito ay kahawig ng makapal na kulay-gatas, at tikman ito ay maraming beses na mas acidic kaysa kefir. Ang yogurt ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda, sa init ay tinatanggal nito ang uhaw na rin.
Piliin ang iyong recipe
Ang yogurt ay inihanda batay sa baka, tupa o gatas ng kambing sa pamamagitan ng pagkahinog sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon ng temperatura. Binubuo ito ng: protina, bitamina D, A, B2, PP, posporus, magnesiyo, kaltsyum, kapaki-pakinabang na bakterya. Ang Matsoni ay mahusay na hinihigop ng katawan, tinatanggal ang mga nakakalason na sangkap, asing-gamot ng mga mabibigat na metal, nagpapababa ng kolesterol. Ang kapaki-pakinabang na bakterya ay nakikipaglaban sa pathogenic microflora sa mga bituka, na pumipigil sa pag-unlad ng dysbiosis. Ang Yogurt ay mabuti para sa sistema ng nerbiyos. Upang makatulog nang mabilis, uminom lamang ng isang baso ng inumin bago matulog. Inaaktibo ni Matsoni ang mga pag-andar ng mga bituka, atay at bato, na tumutulong upang masiyahan ang kagutuman. Inirerekomenda na gamitin para sa mga taong nahihirapan sa labis na timbang. Ang nilalaman ng calorie na 100 g ay 65 kcal lamang, halaga ng enerhiya: protina - 2.8 g, taba - 3.2, karbohidrat - 3.6 g.
Ang Matsoni ay ginagamit nang may pag-iingat sa mga sakit ng tiyan at bituka, sakit sa bato.
Upang makagawa ng yogurt sa bahay, kakailanganin mo:
- buong gatas - 1 l.;
- yogurt sourdough - 2 tbsp.
Ang sourdough yogurt ay binubuo ng mga stick na Bulgaria (bakterya ng lactic acid) at lactic streptococci. Maaari itong mapalitan ng kulay-gatas, yogurt o kefir. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, painitin ito sa 90-95 ° C, ngunit huwag pakuluan. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa kalan at palamig ang gatas sa 45-50 ° C. Inirerekomenda na suriin ang temperatura na may isang espesyal na thermometer. Idagdag ang lebadura ng yogurt, ihalo nang malumanay hanggang sa makinis at ibuhos sa isang isterilisadong baso ng baso. Takpan ito ng malinis na sterile gauze, nakatiklop sa 2-3 na layer, at iwanan sa isang madilim na mainit na lugar sa loob ng 4 na oras. Kung ang oras ng pagluluto ay nabawasan, ang yogurt ay magiging likido, at kung nadagdagan ito, ang inumin ay magiging napaka-acidic. Hindi mo ito maihahalo. Pagkatapos ng 4 na oras, takpan ang garapon ng isang malinis na takip ng plastik at palamigin sa loob ng 8 oras. Si Yogurt ay nagsilbi na pinalamig. Itago ang tapos na inumin sa ref para sa hindi hihigit sa 5-7 araw.
Upang mag-ferment ng isang bagong bahagi ng gatas, pinahihintulutan na gamitin ang dati nang inihanda na yogurt.
Ginagamit din ang yogurt para sa marinating meat, bilang batayan para sa mga sarsa, sopas, idinagdag sa masa, dressing salad. Subukang gumawa ng isang orihinal na sopas ng Caucasian.
Mga Produkto:
- yogurt - 1 litro;
- gatas - 1 l;
- sibuyas - 6 na mga PC.;
- pula ng itlog - 3 mga PC.;
- mantikilya, asin sa dagat - upang tikman;
- dill, dahon ng tarragon, cilantro - tikman.
Pinong tumaga ang sibuyas. Fry ito sa isang kawali sa mantikilya. Ibuhos ang gatas at yogurt sa kawali, idagdag ang pritong sibuyas at asin. Ilagay ang kasirola sa isang maliit na apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos palagi. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang halo sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay alisin ito sa init. Ibuhos sa mga yolks ng itlog, magdagdag ng tinadtad na gulay at pukawin.
Gumawa ng isang nakakapreskong dessert mula sa isang inuming may gatas.
Mga Produkto:
- pinalamig na yogurt - 200 ml;
- walnut kernels - 2 tsp;
- pulot - 1 tsp
Grind ang walnut kernels. Ibuhos ang pinalamig na yogurt sa isang tasa, magdagdag ng honey at walnut kernels, pukawin. Handa na ang inumin.