Ang mga kamatis sa Armenia ay isang masarap na pampagana na inihanda ng mga hostess para sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga Armenian na may iba't ibang hanay ng mga sangkap. Karaniwan, ang mga blangko na ito ay ginawa mula sa berdeng mga kamatis, ngunit mayroon ding mga orihinal na pagkakaiba-iba.
Piliin ang iyong recipe
Ang pinakasimpleng recipe para sa mga kamatis sa Armenia
Kakailanganin mo:
- 3 kg ng berdeng kamatis;
- mga cloves ng bawang;
- matamis na paminta ng kampanilya;
- 1 mainit na paminta;
- payong ng dill;
- dahon ng kintsay.
Para sa pag-atsara:
- 2.5 litro ng na-filter na tubig;
- kalahating baso ng asukal;
- 100 g ng asin;
- 1 tasa ng pinggan ng 9% suka;
- 4 g ng sitriko acid;
- 5 bay dahon;
- 5 itim na peppercorn;
- 8 mga gisantes ng allspice.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Banlawan ang mga kamatis at gupitin ang crosswise sa tuktok. Sa bawat hiwa, kakailanganin mong maglagay ng tinadtad na mga gulay, kaya't sasagutin ng mga kamatis ang lahat ng aroma at panlasa ng iba pang mga sangkap.
Peel ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Ang mga mainit at kampanilya na paminta ay malinaw ng mga buto, alisin ang mga tangkay. Payat na tumaga ang lahat ng mga gulay. Sa bawat hiwa sa isang kamatis, maglagay ng isang hiwa ng matamis at mapait na paminta, pati na rin ang bawang upang tikman.
Pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng atsara. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola at sunugin. Maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig, at idagdag ito sa lahat ng kinakailangang sangkap maliban sa suka.
Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa asin at asukal ay ganap na matunaw. Pagkatapos nito ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa init, handa ang atsara. Lubusan hugasan ang mga lata ng kamatis-armenianniki na may soda. I-sterilize ang mga garapon sa pinakuluang tubig, mainit sa oven o hawakan ang singaw.
Ilagay ang mga hugong payong ng dill at kintsay sa ilalim ng mangkok. Pagkatapos nito, mahigpit, ngunit maingat na ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa ilalim. Agad na ibuhos ang isang buong garapon ng mainit na atsara at pagulungin ang mga metal na lids. Ang masarap na kamatis ng armenian ayon sa tulad ng isang madaling recipe ay magiging handa para magamit sa 2 linggo.
Recipe para sa kamatis-armenian na may mga halamang gamot: klasikong bersyon
Kakailanganin mo:
- 10 siksik na kamatis;
- 1 ulo ng sariwang bawang;
- 1 pod ng mainit na pulang paminta;
- 1 bungkos ng sariwang dill;
- 1 bungkos ng cilantro.
Ang marino para sa mga Armenian na may mga halamang gamot ay inihanda mula sa mga sangkap:
- 1 litro ng na-filter na tubig;
- 1 kutsara ng asin;
- 1 kutsarita na walang slide ng coriander;
- 1 kutsara ng pulot;
- 100 ML ng suka;
- 1 kutsarita na peppercorn.
Ang pagluluto ng mga meryenda sa homemade ay pinakamahusay na magsimula sa atsara, tulad ng sa resipe na ito ang mga kamatis ay kailangang ibuhos na may cooled na likido. Ang pag-atsara ay magkakaroon ng oras upang palamig habang ang natitirang sangkap ay handa.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malalim na kawali at ilagay sa loob nito ang karaniwang nakakain na asin at pampalasa. Ang halo ay dapat pakuluan, pagkatapos lutuin ito ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa atsara ang dami ng honey na kailangan mo at ibuhos ang suka. Gumalaw ng mga nilalaman, alisin ang pan mula sa init at itabi.
Simulan ang paghahanda ng mga gulay at halamang gamot. Banlawan ang cilantro at dill nang lubusan sa ilalim ng tubig at ginawang mabuti ang isang kutsilyo. Hugasan ang mga mainit na sili, alisin ang mga pangunahing at buto. Ganap na putulin ito gamit ang isang kutsilyo. Peel at pisilin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin.
Pagsamahin ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti. Hugasan ang hindi paalam na mga kamatis at gumawa ng mga cut na crosswise sa kanila sa itaas na bahagi ng mga prutas. Ang mga pagbawas ay hindi dapat pumunta sa ibaba ng gitna ng fetus.
Punan ang mga kamatis sa lutong palaman ng mga halamang gamot at paminta na may bawang. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon o iba pang mga lalagyan ng imbakan na hindi metal. Tandaan na ang mga kamatis sa lalagyan ay inilalagay na may mga hiwa. Kaya ang pagpuno sa kanila ay hindi mawawala.
Ibuhos ang mga nilalaman ng mga lata gamit ang pinalamig na atsara at takpan na may salamin na salamin o plato. Ang mga kamatis ng Armenia ayon sa resipe na ito ay magiging handa sa mga 3-4 na linggo.