Azerbaijani kutabs - masarap na pampagana sa mga pastry. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mga kutabs na may iba't ibang mga pagpuno. Bilang isang patakaran, kadalasan ang gayong mga pie ay inihanda sa tagsibol at taglagas.
Piliin ang iyong recipe
Ang Kutaby ay isang masarap na pastry na katutubo sa Azerbaijan, ang mga ito ay manipis na hugis-crescent na cake na may pagpuno. Kadalasan, ang karne, keso o gulay ay ginagamit bilang pagpuno ng kutabs. Ang mga inuming may gatas na gatas, tulad ng kefir at yogurt, ay ihahain para sa gayong pagluluto. Ang Kutaby na pinalamanan ng mga gulay, bilang isang panuntunan, ay pinaglingkuran ng isang ferment na inuming gatas na inumin. Ang mga pie ay pinagsama at isawsaw sa inumin na ito. Sa Azerbaijan, hindi kaugalian na maghanda ng mas mababa sa 5 kutabs bawat tao.
Ang lutuing Azerbaijani ay sikat din sa mga pagkaing tulad ng adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kufta, halva, chum salmon, kurabye. Ang mga tradisyonal na pampalasa ay kumin, safron, haras, turmerik, kardamono, cloves at kanela.
Upang lutuin ang Azerbaijani kutabs, kakailanganin mo: 180 ML ng malamig na tubig, 2 tasa ng harina ng trigo, 150 ml ng mirasol na langis, 1 bungkos ng berdeng sibuyas, 1 bungkos ng sariwang perehil, 1 bungkos ng sariwang dill, 30 g ng mantikilya, 1/2 oras. l asin.
Para sa paghahanda ng Azerbaijani kutabs, maaari mong gamitin ang iba pang mga gulay. Ang spinach, sorrel at cilantro ay perpekto para sa pagluluto na ito. Huwag matakot na magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno, din, maaari kang magdagdag ng keso sa cottage sa mga gulay.
Upang maghanda ng isang pinggan ng Azerbaijani, ihanda muna ang mga sangkap para sa masa. Kumuha ng isang malalim na mangkok, ibuhos ang kinakailangang halaga ng malamig na tubig dito, magdagdag ng harina ng trigo, 1 kutsara ng langis ng mirasol at asin. Kumuha ng masa, siguraduhing walang mga bugal na natitira dito. Susunod, takpan ang mangkok gamit ang kuwarta na may cling film at ilagay ito sa ref sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno para sa pagluluto sa hurno.
Banlawan ang mga gulay nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at i-tap ang tuyo sa isang tuwalya ng kusina. Maglagay ng berdeng sibuyas, perehil at dill sa isang chopping board at chop. Pagsamahin ang mga gulay sa isang medium-sized na mangkok. Matunaw ang mantikilya sa mababang init o sa isang paliguan ng tubig at idagdag ito sa tinunaw na estado sa tinadtad na gulay. Kung nais, maaari kang magdagdag ng black ground pepper o ground coriander. Huwag durugin ang mga gulay, kung hindi man ay papayagan nito ang juice, na kung saan ay magiging labis na para sa resipe na ito.
Alisin ang pinalamig na masa mula sa ref at hatiin ito sa 6 pantay na hiwa. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bilog na 1-2 mm makapal. Sa isang kalahati ng bilog, maglatag ng isang tiyak na halaga ng pagpuno mula sa mga gulay, takpan ang pagpuno na ito sa ikalawang kalahati. Malubhang pakurot ang nagresultang cake. Gumawa ng parehong kutaba mula sa bawat piraso ng pinagsama na kuwarta.
Kumuha ng isang malalim na kawali at ibuhos ang kinakailangang halaga ng langis ng gulay sa loob nito. Painitin ang kawali sa ibabaw ng medium heat, pagkatapos ay ilagay ang 2 kutaba. Magprito sila sa magkabilang panig. Fry ang natitirang cake sa parehong paraan.
Ang mga unang kutabs sa Azerbaijan ay ginawa mula sa karne ng kamelyo. Para sa mga bansa sa Gitnang Asya, Gitnang Silangan at Hilagang Africa, ang karne ng kamelyo ay itinuturing na isang tradisyunal na sangkap sa pagluluto.
Handa ang Azerbaijani kutabs!