Ang lihim sa pagluluto ng pilaf na ito ay may kasamang limang sangkap. Para sa isang matagumpay na pila ito ay mahalaga: mabuting karne, regular (mumo) bigas, isang sapat na dami ng karot at sibuyas, pampalasa at pinggan kung saan luto ang pila.
Piliin ang iyong recipe
Ang perpektong kaldero
Sa isang regular na palayok o kawali, ang totoong pilaf ay hindi kailanman gagana para sa dalawang kadahilanan. Una, ang pinggan ay dapat na tulad na ang pila ay hindi sumunog. Pangalawa, dapat itong mag-imbak ng init upang ang pila ay "umabot" pagkatapos magluto. Ang isang perpektong lalagyan para sa pagluluto ng pilaf ay itinuturing na isang kaldero. Ito ay gawa sa iron iron, may hugis na hemispherical, makitid sa ilalim na may isang bilog na ibaba. Ang mga dingding ng kaldero ay hindi mas mababa sa isang sentimetro na makapal.
Mga tampok ng teknolohiya sa pagluluto
Ang mga tampok ng mga pinggan para sa pilaf ay nauugnay sa mga tampok ng teknolohiya ng pagluluto. Pilaf ay ayon sa kaugalian na lutuin sa isang bukas na apoy (samakatuwid, ang ilalim ng kaldero ay bilog at bilog). Una, hugasan, tuyo at gupitin sa hugis-parihaba o parisukat na mga piraso ng 3-4 cm. Dapat itong maging pasta ng lambing (sa mga bersyon - karne ng baka, baboy o manok) na walang mga buto, ugat at taba. Ang karne ay inilalagay sa ilalim ng kaldero, greased na may taba na buntot (panloob) fat at mabilis na pinirito sa mataas na init. Pagkatapos, ang mga coarsely tinadtad na sibuyas at karot ay idinagdag sa karne na may mga dayami, mga cube o sa isang magaspang na kudkuran, mataba pa rin. Ang lahat ay pinirito muli hanggang sa magbigay ng kulay ang mga karot. Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa karne na may mga gulay. Ang bigas ng mga maluwag na varieties na hugasan hanggang sa malinis na tubig ay natutulog na tulog upang ang natapos na bigas ay hindi magkadikit. Ang tubig ay ibinuhos sa kaldero sa phalanx ng daliri na sumasakop sa layer ng bigas. Ang kaldero ay sarado ng isang takip at niluto sa mababang init hanggang sa lahat ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ito ay itinabi sa kalahating oras upang ang pila ay "umabot".