Ang manok, ayon sa resipe na ito, ay dapat na adobo sa buong gabi, at ang isang paliguan ng yogurt ay aabutin ng 8 hanggang 12 oras. Gayunpaman, ang oras na ito ay nagkakahalaga ng resulta. Ang manok ay napaka malambot at mabango.
Piliin ang iyong recipe
Mga sangkap
- Ang maliit na manok ay hiniwa sa 8 piraso;
- 50 g ng asin;
- 4 tasa ng buttermilk;
- 400 g ng taba ng baboy;
- 8 tbsp mantikilya;
- 1 makapal na hiwa ng ham;
- 250 g ng harina;
- 2 tbsp. l ng mais na almirol;
- Asin at lupa itim na paminta.
Pagluluto:
- Sa gabi bago maglingkod, ilagay ang manok sa isang malaking mangkok at itabi ang lahat. Sa isang malaking banga, pagsamahin ang asin sa 6 tasa ng tubig at ihalo hanggang matunaw ang asin.
- Ibuhos ang mga hiwa ng manok na may inaswang tubig hanggang sa sila ay malubog sa tubig. Takpan at palamig nang magdamag.
- Sa umaga, pilayin ang mga piraso ng manok at banlawan ito at isang mangkok. Ilagay muli ang manok sa isang mangkok at ibuhos sa yogurt. Takpan at palamig ng halos 8-12 na oras.
- Isang oras bago maghatid, pagsamahin ang mantika, mantikilya at ham sa isang malaki, mabigat na kawali. Magprito sa mababang init, pag-aalis ng froth kung kinakailangan, hanggang sa ang ham ay gaanong browned, na tumatagal ng mga 30 hanggang 45 minuto.
- Gamit ang isang slotted kutsara, alisin ang lahat ng mga hamon at brown fat flakes. Dagdagan ang init sa mataas at init na taba sa 170 degrees.
- Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang harina, almirol ng mais, asin at paminta; ihalo nang maayos ang lahat. Itusok ang bawat piraso ng manok nang lubusan sa pinaghalong at pagkatapos ay basang basa nang lubusan upang alisin ang labis na harina.
- Ilagay ang balat ng mga piraso ng manok. Magprito para sa 8-10 minuto sa bawat panig hanggang ang manok ay gintong kayumanggi at ganap na luto. Paglipat sa mga crumpled towels ng papel. Maglingkod ng mainit, mainit, temperatura ng silid o malamig.