Ang masarap at maganda ang pinalamutian na pagkain, kabilang ang mga cake, ay maaaring maging isang kasiyahan. Sinumang naghahanda ng mga pagkaing confectionery para sa maligaya talahanayan sa bahay, sinusubukan na bigyan sila ng isang natatanging hitsura. Kung walang sapat na oras upang lumikha ng isang obra maestra, pagkatapos ang glaze ay sumagip. Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto nito at kailangan mo ng mga kasanayan. Ngunit ang isang baguhan na maybahay ay maaaring lumikha ng mga nakasisilaw na smudges sa paggamot.
Piliin ang iyong recipe
Ang Glaze ay isang pastry trick na makakatulong sa paglikha ng isang obra maestra mula sa anumang pastry. Nangyayari ito sa salamin, malabo o kulay. Walang kinakailangang mga espesyal na produkto; halos palaging naroroon sa kusina. Upang lumikha ng perpektong ibabaw ng glaze, kinakailangan ang kasanayan at kasanayan, at ang isang batang pasta chef ay maaari ring maganda ayusin ang mga gilid ng pagluluto ng hurno sa anyo ng mga smudges.
Bago ang eksperimento, inirerekumenda pa ring pag-aralan ang mga larawan ng sunud-sunod na mga larawan o manood ng mga recipe ng video kasama ang mga komento ng mga nakaranasang chef. Ihanda ang mga kinakailangang kasangkapan at produkto o palitan ang mga nasa kamay, ngunit siguraduhing sundin ang paraan ng pagluluto.
Nagngiti si Glaze
Ang mga mahahalagang sangkap tulad ng gelatin at glucose syrup ay naroroon sa lahat ng mga recipe ng glaze. Maaari mong palitan ang isang form ng gelatin sa isa pa, kailangan mo lamang kalkulahin ang dami at temperatura ng tubig upang magbabad. Ngunit ang syrup ay hindi maaaring mapalitan. Kasama ito para sa pagkalastiko at mahusay na pagdirikit ng tapos na glaze. Maaari kang bumili ng isang pampalapot sa mga dalubhasang tindahan o mag-order online.
Upang maghanda ng isang klasikong base, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- maitim na tsokolate - 200 g;
- condensed milk - 120 g;
- butil na asukal, syrup - 150 g bawat isa;
- gelatin - 15 g;
- tubig - 75 g.
Ang hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda ng glaze:
- Ilagay ang gelatin sa isang tasa, ibuhos ang maligamgam na tubig at iwanan upang mapamaga.
- Sa isang hiwalay na mangkok ilagay sa kalan: asukal, syrup, tubig at init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Huwag ihalo ang halo, bahagyang kalugin ang lalagyan.
- Pagkatapos pigsa ang masa, sukatin ang temperatura sa isang thermometer sa pagluluto at alisin mula sa init pagkatapos maabot ang 105 degree.
- Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at idagdag ang condensed milk.
- Sa mangkok ng blender, ilipat ang halo ng tsokolate, ang pinagbabatayan na syrup at gelatin.
- Talunin gamit ang isang isusumite na blender sa mababang bilis hanggang sa makinis. Mahalagang hawakan nang tama ang tool ng latigo na may kaugnayan sa mga nilalaman ng mangkok. Ang anggulo ng pagkahilig ay hindi dapat higit sa 45 degree at paikutin ang mangkok, hindi isang blender.
- Ibuhos ang natapos na produkto sa isang lalagyan o plastic bag, mahigpit na pindutin ang glaze sa ibabaw at ilagay ito sa ref sa loob ng 12 oras.
Pagpapalamuti ng tapos na cake
- Alisin ang glazage mula sa ref, suriin ang pagkalastiko at mainit-init sa temperatura ng operating sa microwave / oven na may kaunting pag-init.
- Matapos maabot ang 30 - 32 degree, talunin sa mababang bilis na may isang panghalo at ibuhos sa isang pastry bag. Pumili ng isang nozzle kung ninanais (maaari mong gamitin ang karaniwang kutsara).
- Alisin ang cake ng kanilang refrigerator at simulang ilapat ang mga orihinal na drip. Maraming mga pagkakaiba-iba, pinili mo! Tip: huwag gumawa ng makapal na mga spills ng glamor. Mas mainam na mag-aplay sa mga bihirang piraso at iba't ibang taas. Sa kasong ito, ang kanilang buong runoff papunta sa substrate ay hindi katanggap-tanggap.
- Ang tuktok ng cake ay maaaring palamutihan ng mga prutas, kumakalat ng mga kendi na prutas o peaks ng whipped cream. Handa na maglagay ng isang obra maestra sa malamig sa loob ng ilang oras at maaaring ihain.
Isang maliit na trick: ang salamin na glaze ay maaaring ihanda nang maaga at maiimbak sa ref sa isang mahigpit na selyadong bag para sa 30 araw.
May kulay na smudges
Kapag gumagamit ng simpleng puting tsokolate, ginagamit ang iba't ibang mga kulay / gels. Upang makamit ang ninanais na lilim, idinagdag ang mga ito sa mga patak, na ibinigay na ang frozen na glaze ay isang pares ng mga tono na mas matindi.
Maghanda ng isang kulay na glaze ay maaaring batay sa gatas, cream, tubig.
Pagpipilian 1
Ang pagbabalangkas na ito ay nagbibigay ng mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap:
- mantikilya at cream - 50 g bawat isa;
- tsokolate (anuman, kahit hangin) - 100 g;
- ang mga tina ay ginustong.
Walkthrough:
- Ibuhos ang cream sa isang enameled pan at dalhin sa isang pigsa.
- Magdagdag ng pintura nang hindi naaalis, gumalaw sa isang spatula.
- Susunod, ilagay ang durog na tsokolate, mantikilya at ihalo hanggang malambot.
- Palamig nang bahagya ang pinaghalong at masigla na ihalo sa isang panghalo hanggang sa ito ay malapot.
- Ibuhos ang masa sa isang plastic bag, putulin ang sulok.
- Mag-apply ng mga smudges sa isang pinalamig na ibabaw ng isang produkto ng confectionery sa isang di-makatwirang paraan. Upang ipamahagi ang mga labi ng isang makintab sa isang ibabaw ng isang produkto na may papag.
- Palamutihan ang tuktok gamit ang anumang mga berry, handa na mga culinary sa pagluluto o gawa ng goma na gawa sa gingerbread.
Tumayo sa lamig ng hindi bababa sa 5 oras bago maghatid.
Pagpipilian 2
Mga sangkap
- pulbos na asukal, tsokolate chips, tubig, harina - 5 dessert kutsara bawat isa;
- mantikilya - 70 g;
- pangkulay ng pagkain.
Paraan ng Pagluluto:
- Sa isang mangkok, ihalo ang tubig, langis at init.
- Ibuhos ang mga mumo, ihalo at panatilihin sa mababang init.
- Paghaluin at igisa ang mga tuyong sangkap, sa mga bahagi, ipakilala sa halo sa kalan. Gumalaw palagi upang maiwasan ang pagdurog.
- Idagdag ang pintura nang matulo at masahin ang tuluy-tuloy hanggang sa isang pantay, makintab na pagkakapare-pareho ay nabuo.
- Alisin mula sa kalan, cool sa 25 - 28 degree at magpatuloy upang palamutihan ang malamig na mga blangko ng cake o anumang dessert.
