Ang Chanterelles ay naiiba sa lahat ng mga kabute sa kagubatan na sila ay bihirang lumala at hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Bilang karagdagan, mayaman sila sa mga bitamina A, B, PP, amino acid, mga elemento ng bakas - lalo na tanso at sink.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa chanterelle puree sopas:
- - 375 ml ng sabaw ng gulay;
- - 500 g ng mga chanterelles;
- - 200 ML ng gatas;
- - 2 sibuyas;
- - 2 tbsp. l langis ng gulay;
- - 30 g ng harina;
- - 1 bungkos ng thyme;
- - asin sa panlasa.
- Para sa mga chanterelles sa sarsa saffron:
- - 1 kg ng chanterelles;
- - 1 sibuyas;
- - 200 ML ng yogurt;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 1 tbsp. l aprikot jam;
- - 15 stigmas ng safron;
- - 3 tbsp. l ghee;
- - asin sa panlasa.
- Para sa isang mainit na chanterelle salad:
- - 200 g ng mga chanterelles;
- - 1 ulo ng litsugas;
- - 1 sibuyas;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 50 g ng Parmesan cheese;
- - 2 tbsp. l langis ng oliba;
- - 1/2 lemon;
- - paminta
- asin sa panlasa.
- Para sa mga puff pastry na may chanterelles:
- - 500 g puff pastry;
- - 500 g ng mga chanterelles;
- - 4 tbsp. l kulay-gatas;
- - 1 sibuyas;
- - 1 maliit na bun;
- - dill
- paminta
- asin sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Chanterelle puree sopas Malinis at hugasan ang mga kabute. Ang mga malalaking chanterelles ay pinutol. I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes. Fry ang mga sibuyas sa isang kasirola sa pinainit na langis ng gulay sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang mga chanterelles at magprito ng halos 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng kalahati ng mga kabute, at iwisik ang natitira sa harina at magprito nang halos isang minuto.
2
Ibuhos sa stock ng gulay at gatas. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init, pagpapakilos palagi. Hindi mo kailangang takpan ang pan na may takip. Gamit ang isang panghalo o blender, i-on ang sopas sa mashed patatas. Magdagdag ng asin at paminta. Ayusin ang inilatag na mga kabute sa mga plato, ibuhos ang sopas at palamutihan ng mga thyme sprigs.
3
Chanterelles sa sarsa ng safron Grind ang bawang, sibuyas at magprito sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa halos 10 minuto. Saffron ibuhos 1 tbsp. l kumukulo ng tubig.
4
Linisin ang mga chanterelles mula sa basura, banlawan, tuyo. Ang mga malalaking sumbrero ay pinutol sa 2-4 na bahagi. Idagdag ang mga kabute sa sibuyas at bawang, dagdagan ang init at magprito hanggang ang likido ay kumulo ng 2/3. Ibuhos ang mga labi ng mushroom juice sa isa pang mangkok, ihalo sa aprikot jam at bumalik sa mga kabute.
5
Asin at paminta. Mag-iwan ng apoy para sa isa pang 2-3 minuto. Pagsamahin ang pagbubuhos ng safron sa yogurt. Panahon ng chanterelles na may sarsa at ihalo.
6
Mainit na chanterelle salad Labis na tumaga ang bawang at sibuyas, magprito ng kaunti sa langis ng oliba. Magdagdag ng mga peeled na tinadtad na chanterelles. Asin, paminta at magprito hanggang sa luto, nang hindi tinatakpan ang pan na may takip.
7
Pagwiwisik ng litsugas na may langis ng oliba at iwisik ang juice ng kalahating lemon. Nangungunang may mainit na chanterelles na pinirito ng mga sibuyas at bawang. Pagwiwisik ng gadgad na Parmesan.
8
Puff pastry na may chanterelles Hugasan ang mga kabute. Ang mga malalaking chanterelles ay pinutol sa maliit na cubes at sinunog. Ang maliliit na kabute ay maaaring pinirito nang buo. Sa sandaling bigyan ang mga chanterelles ng juice, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas at dill, asin at paminta sa kanila. Crush ang roll, ibuhos ang kulay-gatas. Gumalaw nang lubusan at palamig ang pagpuno.
9
Bumuo ng puff pastry cake. Punan ang mga ito ng tinadtad na karne at gumawa ng mga pie. Maghurno sa isang preheated oven sa 180-200 ° C hanggang browning.