Kapag ang isang makatas na bola ng isda o tinadtad na karne ay lumabas sa isang plato na may masarap na singaw, hindi ka halos nababahala tungkol sa tinatawag na ito - isang meatball o meatball. Ngunit kung nais mong makahanap ng isang recipe o mag-order ng isang tiyak na ulam sa isang restawran, dapat mo pa ring malaman kung ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isa at ng iba pa.
Piliin ang iyong recipe
3 pagkakaiba-iba ng mga meatball mula sa mga karne
Dapat kong sabihin na ang tanong kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga meatballs at meatballs, mga alalahanin lamang na chef na nagsasalita ng Ruso. Bakit nangyari ito? Ang katotohanan ay ang mga recipe ng mga pinggan na ito ay hindi lamang hiniram, ngunit kinuha mula sa maraming mga mapagkukunan nang sabay-sabay, pinagsama, at pagkatapos ay malikhaing naproseso.
Kaya ang pinakamalapit na "kamag-anak" ng mga bola ng karne ay kasabay ng parehong mga meatballs sa Denmark (Frikadeller) at dumpling ng karne ng Aleman ng Fleischklösen (Fleischklößchen). At kung ang mga karne ng Danish ay pinaglingkuran ng pinirito, kung gayon ang Aleman, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay pinakuluang sa tubig o sabaw.
Ang mga bola sa bola ay lumitaw sa Russia salamat sa lutuing Hudyo. Ito ay pinaniniwalaan na nagmula sila sa isang tradisyunal na oriental na ulam na tinatawag na kufta (köfte). Inihanda ang Kufta sa Timog at Gitnang Asya, Gitnang Silangan at ang mga Balkan, ayon sa isang daang magkakaibang pambansang mga recipe. At magkakaroon din sila ng pangkaraniwan na ito ay isang ulam ng tinadtad na karne, na pinagsama sa mga bola. Ang isang kufta ay maaaring ihanda mula sa isa o tatlong uri ng karne, na may mga additives mula sa mga cereal o mula sa mga gulay o wala, ang ulam na ito ay pinirito, nilaga, pinakuluang.
Kaya sa anong mga batayan ang nakikilala ng mga espesyalista sa pagluluto ng Ruso sa isa't isa? Mayroong tatlong pangunahing pagkakaiba-iba:
- ang mga meatballs na mas malaki kaysa sa mga meatballs;
- bilang karagdagan sa tinadtad na karne, dapat na isama ang mga karne ng butil o gulay;
- ang mga meatball ay palaging pinaglilingkuran ng sarsa.
Mga Sinulid na Suweko
Sa Sweden mismo makikita mo ang ulam na ito sa ilalim ng pangalan - Köttbullar. Ito ay isang tradisyonal na pagkain na lutong bahay, simple, komportable na pagkain na inihain sa talahanayan ng pamilya.
Kakailanganin mo:
- 250 g ng ground beef;
- 250 g tinadtad na baboy;
- 100 g mga tinapay na tinapay;
- 100 ML ng gatas na may isang taba na nilalaman ng 3.5%;
- 1 malaking sibuyas;
- 1 malaking itlog ng manok;
- 1 kutsarita mustasa;
- 1 kutsarang makinis na asin sa lupa;
- ½ kutsarita ground allspice;
- isang kurot ng puting paminta;
- 1 tbsp. isang kutsara ng mantikilya;
- pagluluto ng langis o margarin para sa Pagprito.
Ibuhos ang mga tinapay na tinapay na may gatas at umalis sa loob ng 10-15 minuto. Gupitin ang sibuyas sa isang maliit na dice. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa transparent. Malamig. Sa isang malawak na mangkok, pagsamahin ang ground beef at baboy, paminta, mustasa at asin. Talunin sa isang itlog ng manok. Hiwain ang labis na likido mula sa mga crackers, ilagay ito sa tinadtad na karne. Idagdag ang pinirito na sibuyas. Simulan ang pagmamasa ng tinadtad na karne, ngunit hindi masyadong masinsinan upang hindi ito maging malagkit, ngunit nananatiling mahangin. Ang mga bola ng bulag na may diameter na mga 3 sentimetro.
Sa isang malawak, malalim na kasanayan, init ng langis ng gulay o matunaw na margarin. Simulan ang paglalagay ng mga meatballs. Una, magprito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay isa pa tungkol sa 10 minuto sa paglipas ng medium heat. Hindi mo na kailangang takpan ang mga bola ng karne na may takip, kung hindi, hindi ka makakakuha ng isang light gintong crust. Lumiko ang mga meatballs sa isang espesyal na malawak na spatula. Maglingkod ng mga meatballs na may mashed patatas o simpleng medium-sized na pinakuluang mga patatas, lingonberry jam at klasikong sarsa ng Brunsås. Narito ang isang mabilis na hakbang-hakbang na recipe para sa gravy na ito.
Para sa sarsa kakailanganin mo:
- 400 ml ng sabaw ng karne ng baka;
- 2 tbsp. mga kutsara ng harina ng trigo;
- 1 tbsp. isang kutsara ng mantikilya;
- 50 ml cream na may isang taba na nilalaman ng halos 20%;
- 1 kutsarita ng toyo;
- 2 tbsp. kutsara ng tubig.
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Ibuhos ang harina at magprito sa daluyan ng init, pagpapakilos hanggang sa maging ang ginto. Ibuhos ang tubig sa kawali kung saan pinirito ang mga karne, painitin ito at iwagayway sa kasirola. Idagdag ang parehong sabaw, toyo at cream, asin. Dalhin sa isang pigsa at lutuin, pagpapakilos, para sa mga 5-7 minuto.
Persian Meatballs
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - isa sa mga pinakatanyag na pinggan ng Iran. Ang mga oriental meatballs ay may isang hindi kapani-paniwalang ilaw at basa-basa na texture, isang kawili-wiling lasa at isang orihinal na recipe. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang maaga na ang mga meatballs ay niluto ng dalawang araw - ang ilan sa mga sangkap ay halo-halong at iniwan upang palamig sa loob ng 10-12 oras.
