Minsan sa Russia, ang sauerkraut, na na-ani ng bawat pamilya para sa taglamig, ay ang tanging posibleng paraan upang mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa gulay na ito. Ang pamamaraan ng pag-pick ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga sangkap na ito at mapanatili ang kanilang mataas na aktibidad sa loob ng 6-8 na buwan, kaya ang mga bitamina sa sauerkraut ay sapat bago ang pagsisimula ng tag-araw.
Piliin ang iyong recipe
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sauerkraut
Dahil ang teknolohiya ng pagbuburo ay hindi nangangailangan ng paggamot ng init, bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa naturang repolyo ay mananatiling buo kapag maayos na nakaimbak. Bilang karagdagan, kapag ang mga fermenting sugars at juice na na-secret ng repolyo, nabuo ang isa pang kapaki-pakinabang na pang-imbak na sangkap - lactic acid.
Ang bitamina B6, na lalo na mayaman sa sauerkraut, ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng mga protina sa katawan, kaya't ang repolyo na ito ay isang mahusay na bahagi ng pinggan para sa mga pinggan ng karne. At ang bitamina C na nilalaman nito ay kinakailangan para sa pag-iwas sa mga sipon at trangkaso. Sa mga elemento ng bakas sa repolyo ng maraming potasa, magnesiyo, kaltsyum, iron, sink, yodo at posporus, kaya't ito ay may isang nakapagpapanumbalik na epekto.
Sa repolyo, adobo sa malalaking piraso - mga quarters at halves ng mga ulo ng repolyo, 1.5-2 beses na mas maraming bitamina ang nakaimbak kaysa sa kung saan ay tinadtad ng mga dayami.
Ang Sauerkraut ay mabuti rin para sa panunaw. Naglalaman ito ng maraming hibla, na naglilinis ng tiyan at mga bituka, ay tumutulong upang alisin ang kolesterol, mga lason at lason. Lactic acid na nilalaman sa sauerkraut at brine nito ay pinipigilan ang pag-unlad ng mga bakterya na nabubulok sa tiyan. Ang repolyo ng brine sa gamot ng katutubong ay ginamit upang gamutin ang mga sakit sa atay, para sa tibi at almuranas, upang madagdagan ang gana at bilang isang lunas para sa isang hangover.
Naglalaman din ang repolyo ng nikotinic acid, na mahalaga para sa malusog na buhok at mga kuko. Kung binibigyan mo ito ng mga karot at mansanas, nakakakuha ka ng isang mababang-calorie na produkto na nakakatulong upang mawalan ng timbang at sa parehong oras ay nakakaapekto sa kaligtasan sa sakit sa pinaka positibong paraan, na lalong mahalaga sa panahon ng taglamig-tagsibol, kapag ang katawan ay naghihirap mula sa kakulangan sa bitamina.
Huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal para sa pag-aatsara ng repolyo - nakalalasong mga form na form kapag ang z o o tanso ay nakikipag-ugnay sa lactic acid.